Brokkoli Auflauf Mit Senf Käse Soße

Name: Brokkoli Auflauf Mit Senf Käse Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 250 ml Sahne; 2 EL Dijon-Senf; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 50 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft zu machen. Dieser Brokkoli Auflauf mit Senf Käse Soße ist einfach unwiderstehlich und schnell zubereitet. Die Kombination aus cremiger Käse-Sauce und der leicht scharfen Note des Senfs macht das Gericht besonders. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, sorgt dieser Auflauf dafür, dass selbst die wählerischsten Esser Brokkoli lieben werden. Ich empfehle, die Käse-Sauce mit frisch geriebenem Käse zuzubereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:25:36.488Z

Als ich den Brokkoli Auflauf mit Senf Käse Soße zum ersten Mal zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich funktionieren würde. Doch bereits beim ersten Bissen war ich überzeugt! Die frische des Brokkolis harmoniert perfekt mit der würzigen Käse-Sauce, die ich mit einem Hauch von Dijon-Senf verfeinert habe.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor du ihn in den Auflauf gibst. Er sollte nur blanchiert werden, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält und beim Backen noch etwas Biss hat. Das sorgt für ein perfektes Gesamtbild und einen großartigen Geschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käse-Sauce mit einer würzigen Senfnote
Frischer Brokkoli mit herrlichem Biss
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käsesorte ist entscheidend für den Geschmack deines Auflaufs. Gouda und Cheddar sind nicht nur schmelzfreudig, sondern bringen auch eine angenehme Würze mit sich. Du kannst auch einen milden Mozzarella verwenden, wenn du eine cremigere Textur und einen weniger dominanten Käsegeschmack wünschst. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls spannend sein – versuche es zum Beispiel mit einer Mischung aus Gouda und Parmesan für einen intensiveren Geschmack.

Die Frische des Brokkolis ist für den Erfolg dieses Gerichts von zentraler Bedeutung. Achte darauf, dass die Röschen eine leuchtend grüne Farbe und feste Textur haben. Überreifer Brokkoli tendiert dazu, bitter zu schmecken und kann die gesamte Geschmacksbalance des Auflaufs beeinträchtigen. Wenn du frischen Brokkoli nicht findest, kannst du auch gefrorenen verwenden; blanchiere ihn nur kurz, da er bereits vorgekocht ist.

Technik und Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine lebendige Farbe und knackige Textur zu erhalten. Blanchiere ihn nur 2 bis 3 Minuten, bis er hellgrün ist, und schockiere ihn sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Dies verhindert, dass der Brokkoli beim Backen matschig wird und sorgt dafür, dass er beim Essen noch Biss hat.

Achte darauf, die Käse-Sauce nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre Cremigkeit verlieren und gerinnen könnte. Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du einfach etwas mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, die Sauce unter ständigem Rühren erhitzen, damit sie gleichmäßig blubbert und die Aromen gut verschmelzen.

Anrichten und Servieren

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zusätzlich gekochten Schinken oder Speck hinzufügen, um dem Gericht mehr Substanz zu verleihen. Für eine vegetarische Option kannst du auch Blumenkohl oder Spinat statt Brokkoli verwenden. Serviere den Auflauf am besten mit einem frischen Blattsalat oder einem knusprigen Brot, um die cremige Sauce zu ergänzen.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen einfach bei 160 °C für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis er wieder durch und warm ist. Du kannst auch einen Spritzer Sahne hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erneuern.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Senf Käse Soße

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
250 ml Sahne
2 EL Dijon-Senf
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
50 g Semmelbrösel

Stelle sicher, dass alle Zutaten frische Qualität haben für den besten Geschmack!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Käse-Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Sahne und den Senf hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 100 g vom geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform legen, die Käse-Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit den restlichen 100 g Käse und den Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180° C für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf heiß, idealerweise mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du ein paar Kräuter wie Thymian oder Oregano zur Käse-Sauce hinzufügen.

Tipps für Variationen

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von Muskatnuss passt hervorragend zu Käse und Brokkoli. Ebenso könnten frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin eine aromatische Note hinzufügen, die das gesamte Gericht anhebt.

Für eine schärfere Variante kannst du auch etwas Chiliflocken oder Paprika in die Käse-Sauce geben. Dies verleiht deinem Auflauf einen interessanten Twist und sorgt dafür, dass das Gericht für abenteuerlustige Esser reizvoll bleibt.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Auflauf bis kurz vor dem Backen vorbereiten. Baue alle Schichten auf, decke die Auflaufform ab und stelle sie im Kühlschrank. Vor dem Backen musst du nur sicherstellen, dass er Zimmertemperatur erreicht, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des fertigen Auflaufs. Stelle sicher, dass du ihn in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst und ihn gut abdeckst. Zum Auftauen kannst du den Auflauf über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt backen, bis er warm und goldbraun ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Spinat verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich, aber achte darauf, die Kochzeiten je nach Gemüse anzupassen.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange du einen Käse verwendest, der ohne tierisches Lab hergestellt wird.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten im Voraus vorbereiten und den Auflauf vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn einfach, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Lasse den Auflauf vollständig abkühlen und bewahre ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 3 Tage.