Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Cherry-Tomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, mediterrane Aromen in meine Küche zu integrieren, und dieser Nudelsalat mit frischer Petersilie ist ein echter Favorit. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, zieht sein erfrischender Geschmack und die Farbenpracht meine Familie und Freunde in den Bann. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigem Gemüse und einem Spritzer Zitronensaft macht ihn perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Außerdem lässt er sich wunderbar im Voraus zubereiten, was ihn zu einem idealen Gericht für gesellige Runden macht.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:36:40.522Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die Aromen zu optimieren. Durch die Verwendung von frischer Petersilie und einem Hauch von Zitronenextrakt wird der Salat besonders lebendig und leicht. Ich habe sogar einen Hauch von Knoblauch hinzugefügt, um das ganze Aroma zu intensivieren.

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert; einfach die Nudeln kochen, das Gemüse schneiden und alles mit einem einfachen Dressing vermengen. Das Besondere an dieser Salat-Variante ist, dass sie sich problemlos anpassen lässt – wobei Sie je nach Saison unterschiedliche frische Zutaten einfügen können.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Petersilie bringt einen lebendigen Geschmack.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit.
Vielseitig und anpassbar nach Saison und Vorlieben.

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Zutaten sind das Herzstück eines jeden gelungenen mediterranen Nudelsalats. Die Verwendung von knackigem Gemüse, wie der rot und gelb gewürfelten Paprika, sorgt nicht nur für eine ansprechende Farbgebung, sondern bringt auch eine Junge, frische Süße ins Gericht. Ich empfehle, die Paprika kurz vor der Verwendung zu schneiden, um ihren Geschmack und ihre Textur optimal zur Geltung zu bringen.

Cherry-Tomaten sind eine weitere entscheidende Zutat. Ihre natürliche Süße und der saftige Biss ergänzen die anderen Zutaten perfekt. Achten Sie darauf, die Tomaten halb zu schneiden, um ihren Saft freizusetzen, was dem Salat zusätzliche Feuchtigkeit verleiht. Wenn Sie keine Cherry-Tomaten zur Hand haben, können Sie auch gewürfelte Roma-Tomaten verwenden, die ebenfalls gut funktionieren.

Die perfekte Konsistenz der Nudeln

Die richtige Konsistenz der Nudeln ist entscheidend für den Genuss dieses Salats. Kochen Sie die Pasta unbedingt al dente, da sie beim Abkühlen und beim Mischen mit dem Dressing noch leicht nachgart. Achten Sie darauf, die Nudeln kurz nach dem Abgießen abzukühlen, um ein Verkleben zu verhindern. Ein kaltes Wasserbad kann hier hilfreich sein, aber achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange im Wasser zu lassen, um ihren Geschmack nicht zu verwässern.

Eine gute Technik ist, die Nudeln schnell im Sieb abzuschrecken und sie dann mit einem Esslöffel Olivenöl zu vermengen. Dadurch bleibt die Textur der Nudeln samtig und sie nehmen die Aromen des Dressings besser auf. Dies ist besonders wichtig, weil der Salat nicht sofort serviert wird und die Nudeln so optimal durchziehen können.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Cherry-Tomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Paprika und die Cherry-Tomaten. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln und die gehackte Petersilie zum Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Zum Schluss den Feta-Käse darüber streuen.

Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Kalamata-Oliven oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Variationen des Salats

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen. Diese Nüsse bringen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch gesunde Fette und einen nussigen Geschmack in das Gericht. Röstet die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und angenehm duften.

Eine weitere großartige Variation besteht darin, mediterrane Oliven einzufügen. Egal, ob grüne oder schwarze, sie verleihen dem Salat eine salzige Tiefe, die wunderbar mit dem Feta-Käse harmoniert. Denken Sie daran, die Oliven vorher zu entkernen und grob zu hacken, bevor Sie sie unter den Salat mischen.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, den Feta-Käse und die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Wenn der Salat nach dem Kühlen etwas trockener wird, können Sie einfach einen Esslöffel Olivenöl oder einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber geben, um ihn wieder aufzufrischen. So bleibt der Salat geschmackvoll und ansprechend, selbst wenn er ein paar Tage im Kühlschrank verbracht hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, die Pasta kann einen Tag im Voraus gekocht werden. Achten Sie darauf, sie nach dem Kochen gut abzukühlen und mit etwas Olivenöl zu vermengen, damit sie nicht zusammenklebt.

→ Ist der Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieser Nudelsalat ist komplett vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini, Gurken oder sogar geraspelte Karotten passen hervorragend in diesen Salat.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.