Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Olivenöl ist bei meinen Freunden und meiner Familie sehr beliebt. Die Kombination aus luftiger Teigstruktur und dem intensiven Aroma des Olivenöls macht dieses Brot zu einem besonderen Erlebnis. Es ist sehr einfach zuzubereiten und ideal als Beilage zu Salaten oder als Snack am Abend. Besonders lecker wird es, wenn man es warm serviert. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen und mit einer feinen Kräuterbutter zu genießen!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:36.256Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot ausprobierte, war ich von der Vielseitigkeit dieses Rezepts fasziniert. Das Zupfbrot mit Olivenöl hat sich bei jedem Versuch weiterentwickelt, und ich habe gelernt, die Menge an Olivenöl je nach Geschmack anzupassen. Ein kleiner Trick besteht darin, das Brot vor dem Backen mit frischen Kräutern zu bestreuen, was dem Ganzen noch mehr Geschmack verleiht.

Beim nächsten Mal bereite ich es vielleicht mit verschiedenen Käsesorten zu, um die Aromen zu variieren. Ich empfehle auch, eine hochwertige Olivenölmarke zu wählen, da dies den Unterschied im Geschmack ausmachen kann. Außerdem schmeckt das Zupfbrot am besten frisch und noch warm, direkt aus dem Ofen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Aromatisches Olivenöl für einen reichhaltigen Geschmack
Luftiger Teig, der zart zerreißt
Ideal für Partys oder als Snack
Einfach und schnell zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zupfbrot hat ihren eigenen, wichtigen Beitrag zum Endergebnis. Das Weizenmehl sorgt für eine angenehme Teigstruktur und gibt dem Brot die nötige Stabilität. Je nach Typ des Mehls kann das Ergebnis variieren, daher empfehle ich, hochwertiges Typ 550 Mehl zu verwenden. Dadurch wird das Brot besonders fluffig und leicht.

Das Olivenöl ist nicht nur entscheidend für den Geschmack, sondern trägt auch zur feinen Textur des Teiges bei. Hochwertiges natives Olivenöl extra hat ein intensives Aroma und einen hohen Anteil an gesunden Fettsäuren. Es lohnt sich, hierbei nicht zu sparen, denn der Geschmack des Olivenöls wird in jedem Bissen deutlich spürbar.

Die frischen Kräuter verleihen dem Zupfbrot eine zusätzliche Geschmacksdimension. Rosmarin und Thymian sind hervorragende Begleiter, aber auch andere Kräuter wie Basilikum oder Oregano können interessante Variationen bieten. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und ihren Geschmack optimal entfalten können.

Tipps für die perfekte Teigzubereitung

Das Zubereiten des Teigs ist der Schlüssel zu einem gelungenen Zupfbrot. Achte darauf, das Wasser nicht zu heiß zu machen, da dies die Hefe abtöten könnte. Ideal ist eine Temperatur zwischen 35 und 40 Grad Celsius. Der Schaum, der nach dem Ruhen der Hefe entsteht, zeigt an, dass die Hefe aktiv und bereit ist, den Teig aufgehen zu lassen.

Knete den Teig gründlich, bis er glatt und elastisch ist; das dauert etwa 8-10 Minuten. Dies sorgt dafür, dass sich die Glutenstränge richtig entwickeln und das Brot beim Backen gut aufgeht. Um sicherzugehen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, solltest du die „Fenstertest“-Methode ausprobieren: Ziehe ein kleines Stück Teig und überprüfe, ob es dünn genug ist, um Licht durchzulassen, ohne zu reißen.

Der Gehvorgang ist ein weiterer essenzieller Schritt. Wenn der Teig nach 30 Minuten nicht sichtbar aufgegangen ist, könnte es an einer zu kühlen Umgebung liegen. Stelle die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort oder lege ein warmes, feuchtes Tuch darüber, um die Temperatur zu erhöhen.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot mit Olivenöl

Zutaten

500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot zu

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das warme Wasser mit Zucker und Hefe vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zupfbrot formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke übereinander stapeln und in eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Servieren

Das Zupfbrot warm servieren, idealerweise mit einer Kräuterbutter oder einfach so.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du das Brot während des Backens mit etwas Wasser besprühen, um eine schönere Kruste zu erzielen.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, dieses Zupfbrot zu variieren. Füge geriebenen Käse, wie Parmesan oder Mozzarella, in die Schichten ein, um dem Brot zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit zu verleihen. Du kannst auch getrocknete Tomaten oder Oliven zwischen die Teigschichten legen, um mediterranes Flair zu integrieren.

Für eine süße Variante kannst du etwas Honig oder Zimt in den Teig geben und das Brot mit Schokoladensplittern füllen. Wenn du das Zupfbrot mit Nüssen oder Samen anreicherst, fügt das nicht nur spannende Texturen hinzu, sondern auch nahrhafte Vorteile. Achte darauf, die zusätzlichen Zutaten gut zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Eine glutenfreie Option ist ebenfalls möglich. Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, genügend Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan hinzuzufügen. Die Konsistenz kann variieren, also experimentiere ruhig, bis du eine passende Mischung gefunden hast.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Backen solltest du das Zupfbrot vollständig abkühlen lassen, bevor du es lagerst. Für die optimale Lagerung verwende einen Brotbeutel oder wickele es in ein sauberes Geschirrtuch, damit es nicht austrocknet. Das Brot bleibt so für 2-3 Tage frisch, je nach Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit.

Wenn du das Zupfbrot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide das Brot in Portionsstücke und lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Beim Auftauen einfach das Brot bei Zimmertemperatur liegen lassen oder im Ofen bei 150 Grad für einige Minuten aufbacken, um es wieder knusprig zu machen.

Wenn du Reste hast, kannst du sie auch zu leckeren Crostini verarbeiten. Schneide das Brot in Scheiben, röste es im Ofen und belege es mit deinem Lieblingsaufstrich oder Aufschnitt. Das gibt dem Zupfbrot eine ganz neue, schmackhafte Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch mit Vollkornmehl machen?

Ja, du kannst einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Das Brot wird dadurch etwas dicker, erhält aber einen herzhaften Geschmack.

→ Wie lange hält sich das fertige Zupfbrot?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach auftauen und im Ofen leicht aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Es passt hervorragend zu Salaten, Suppen oder auch als Snack mit Dips wie Hummus oder Guacamole.