Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 25g frische Hefe; 300ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Als Liebhaber von frischem Brot kann ich kaum widerstehen, wenn der Duft von warmem Zupfbrot durch die Küche zieht. Dieses Zupfbrot mit Olivenöl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Der reichhaltige Geschmack des Olivenöls kombiniert mit frischen Kräutern und einer knusprigen Kruste sorgt für ein unvergessliches Genusserlebnis. Perfekt als Beilage zu Pasta oder einfach so zum Dippen, kann ich gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:36:37.639Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal Zupfbrot gebacken habe. Es war ein verregneter Sonntag, und ich wollte etwas Gemütliches schaffen. Ich entschied mich für ein Rezept, das Olivenöl und frische Kräuter verwendet, und das Ergebnis war fantastisch! Das Brot wurde außen schön knusprig und innen wunderbar weich.

Während des Backens versuchte ich, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und fand heraus, dass eine Prise Meersalz vor dem Servieren einen großen Unterschied macht. Das harmoniert perfekt mit dem Olivenöl und hebt die Aromen hervor. Ich kann es kaum erwarten, dieses Zupfbrot mit Freunden zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Satte, aromatische Geschmackskombination aus Olivenöl und Kräutern
Milde, lockere Textur und knusprige Kruste
Perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu jeder Mahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Zupfbrots. Verwende hochwertiges Olivenöl, da es nicht nur für den Geschmack entscheidend ist, sondern auch die Textur des Brotes verbessert. Ein Extra Vergine Olivenöl bringt Aromen mit, die sich beim Backen intensiv entfalten, während es zugleich für eine wunderbar lockere Kruste sorgt.

Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian geben dem Brot nicht nur einen herrlichen Duft, sondern tragen auch zur Geschmackstiefe bei. Du kannst experimentieren und deine Lieblingskräuter verwenden; Basilikum oder Oregano sind ebenfalls hervorragende Alternativen. Achte darauf, die Kräuter grob zu hacken, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt werden und das volle Aroma entfalten können.

Technik und Tipps

Beim Kneten des Hefeteigs ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte elastisch und glatt sein, ohne zu kleben. Ein Tipps: Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du nach und nach etwas mehr Mehl einarbeiten. Achte darauf, dass du nicht zu viel Mehl hinzufügst, da das Brot sonst trocken wird.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein wesentlicher Schritt. Dein Teig sollte sich mindestens verdoppeln; eine gute Faustregel ist, dass er eine weichere, luftigere Struktur erhält, wenn du ihm beim Gehen Zeit lässt. Wenn deine Küche kühl ist, kann es hilfreich sein, den Teig in den Ofen zu stellen, während dieser bei niedriger Temperatur vorheizt. Dies schafft ein warmes, ideales Umfeld.

Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
25g frische Hefe
300ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten

In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz hinzufügen und gut vermengen. Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In kleine Portionen teilen und diese zu ovale Fladen formen.

Brot vorbereiten

Die Fladen auf ein Backblech legen und mit frischen Kräutern und einer Prise Meersalz bestreuen. Für weitere 10 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Zupfbrot für 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Käsesorten zum Servieren. Das Zupfbrot schmeckt auch fantastisch mit Olivenpaste oder Hummus!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen solltest du es in ein luftdichtes Behältnis oder in Frischhaltefolie wickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt das Brot bis zu drei Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren. Wickel es dafür gut ein und friere es ein. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.

Falls du Reste hast, kannst du das Brot kreativ verwerten. Es lässt sich hervorragend in einer herzhaften Brotsuppe oder in einem Auflauf verwenden. Alternativ kannst du kleine Stücke auch kurz in der Pfanne anrösten, um knusprige Croûtons für Salate oder Suppen zu erhalten.

Variationen des Zupfbrots

Das Zupfbrot ist sehr wandelbar. Du kannst asiatische Aromen hinzufügen, indem du anstelle von Olivenöl Sesamöl verwendest und frischem Koriander oder geschnittenem Frühlingszwiebeln hinzufügst. Eine andere leckere Variante sind mediterrane Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Feta-Käse, die du in den Teig einarbeiten kannst.

Ich empfehle, auch mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, etwa mit Dinkel- oder Vollkornmehl, um dem Brot eine andere Textur und zusätzlichen Nährwert zu verleihen. Beachte jedoch, dass du eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen musst, da verschiedene Mehlsorten unterschiedliche Hydratationsgrade benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie ein und lagere es im Gefrierfach.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Ich empfehle Weizenmehl Type 550 für eine gute Mischung aus Struktur und Weichheit.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Zupfbrot bleibt in einer Papiertüte bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Absolut! Probiere getrocknete Tomaten, Oliven oder Zwiebeln für zusätzliche Geschmacksnoten.