Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 ml Milch; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 1 EL Zucker (nach Geschmack); 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, leckere Pfannkuchen mit Quark und frischen Beeren zuzubereiten. Diese Kombination ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack. Der Quark macht die Pfannkuchen wunderbar saftig und die Beeren bringen eine fruchtige Frische, die jeden Biss zu einem Genuss macht. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um gesunde Zutaten in meine Ernährung einzubauen. Außerdem sind sie super vielseitig und lassen sich je nach Saison mit unterschiedlichen Beeren variieren.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:43:18.667Z

Als ich die Idee hatte, Quark in meine Pfannkuchen zu integrieren, war ich sofort begeistert von der Vorstellung. Der Quark verleiht dem Teig nicht nur eine angenehme Cremigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Pfannkuchen schön fluffig sind. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die Zugabe von etwas Vanille und Zimt den Geschmack umso mehr hebt.

Die Beeren sind das i-Tüpfelchen auf diesen Pfannkuchen. Frisch oder sogar leicht eingekocht mit einem Hauch von Zucker, verleihen sie den Pfannkuchen eine wunderbare Süße. Egal ob Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren – sie machen das Frühstück zu einem besonderen Erlebnis!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtige Frische durch die Beeren
Saftige Pfannkuchen dank des Quarks
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist ein entscheidender Bestandteil dieses Pfannkuchenrezepts, da er nicht nur für eine saftige Textur sorgt, sondern auch eine angenehme Cremigkeit hinzufügt. Durch seine feine Säure unterstützt er die Balance der Aromen und harmoniert perfekt mit den süßen Beeren. Achte darauf, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20% zu verwenden, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann auch Magerquark nutzen, sollte aber bedenken, dass die Pfannkuchen dann möglicherweise etwas trockener werden.

Um sicherzustellen, dass sich der Quark gut im Teig integriert, empfehle ich, ihn vor der Verwendung gut durchzurühren. Dadurch wird er geschmeidiger und lässt sich leichter mit den restlichen Zutaten vermischen. Dies ist besonders wichtig, wenn du die Pfannkuchen fluffiger und gleichmäßiger haben möchtest.

Variationen mit Beeren

Die Auswahl der Beeren für dieses Rezept kann erheblich variieren, je nach Saison und Vorliebe. Himbeeren bringen eine exquisite Süße und eine leicht säuerliche Note, während Heidelbeeren eine tiefere, beerige Süße entfalten. Erdbeeren sind eine großartige Option für einen frischen Geschmack. Du kannst die Beeren auch kombinieren oder frische mit gefrorenen Beeren mischen, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu erzielen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch andere Früchte oder Gewürze hinzufügen. Etwas frisch gehackte Minze oder ein Hauch von Orange- oder Zitronenschale kann die Fruchtigkeit der Beeren wunderbar unterstreichen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie in der Kühlung aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben. So halten sie sich bis zu zwei Tage. Für das Aufwärmen lege die Pfannkuchen in eine Pfanne auf niedriger Hitze oder nutze die Mikrowelle, um sie sanft zu erhitzen und die Textur zu bewahren.

Um diese Pfannkuchen zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, kannst du sie mit einer großzügigen Portion Joghurt oder einer hausgemachten Fruchtsoße servieren. Das verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne, cremige Textur, die perfekt zu den fruchtigen Beeren passt. Probiere auch verschiedene Nüsse oder Samen als Topping für einen crunchigen Kontrast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Quark
200 ml Milch
2 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Zutaten für die Beeren

200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
1 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle frischen Zutaten zur Hand hast!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen zubereitest:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel den Quark, die Milch, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt und das Salz gut miteinander. Siebe das Mehl mit dem Backpulver hinein und rühre alles zu einem glatten Teig.

Pfannkuchen braten

Erhitze in einer Pfanne etwas Butter oder Öl. Gebe eine Kelle Teig in die Pfanne und brate die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Beeren vorbereiten

In einer kleinen Schüssel die Beeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen. Lasse sie für zehn Minuten ziehen, damit sie ihre Säfte abgeben.

Servieren

Serviere die warmen Pfannkuchen mit den marinierten Beeren und genieße sie sofort.

Ich empfehle, die Pfannkuchen frisch zuzubereiten und direkt zu servieren!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du die Pfannkuchen auch mit einem Hauch von Zitrone oder einem Spritzer Ahornsirup servieren.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Achte beim Braten der Pfannkuchen darauf, dass die Pfanne ausreichend vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Eine mittlere Hitze eignet sich am besten, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen, ohne dass die Pfannkuchen anbrennen. Wenn du die Kelle mit Teig auf die Pfanne gibst, sollte es sofort zischen – das ist ein Zeichen dafür, dass die Hitze optimal ist.

Wenn du Probleme hast, dass die Innenseite der Pfannkuchen zwar durch, aber die Außenseite zu dunkel ist, versuche die Hitze zu reduzieren und die Garzeit zu verlängern. Generell gilt: Die ersten Pfannkuchen in der Reihe brauchen mehr Aufmerksamkeit, da die Pfanne noch nicht stabil heiß ist.

Gesunde Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Hafermehl ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz des Teiges nach dem Mischen gleich bleibt, falls nötig, füge etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Für eine zuckerreduzierte Version kannst du den Zucker im Teig durch eine reife Banane ersetzen. Diese gibt nicht nur Süße, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit, was ideale Voraussetzungen für einen saftigen Pfannkuchen schafft. Die Beeren können ebenfalls ungesüßt serviert werden, da sie bereits von Natur aus süß sind.

Anrichten und Präsentation

Eine ansprechende Präsentation der Pfannkuchen kann den Genuss noch steigern. Staple die warmen Pfannkuchen auf einem schönen Teller und drapiere die marinierten Beeren kunstvoll darüber. Ergänze das Gericht, indem du etwas Puderzucker oder Honig über die Pfannkuchen streust – das gibt nicht nur Geschmack, sondern sieht auch appetitlich aus.

Für ein besonderes Frühstückserlebnis kannst du die Pfannkuchen mit Schokoladensauce oder gelegentlich einer Kugel Eis servieren. Dies macht sie besonders zu einer nachmittäglichen Nascherei oder einem Dessert, das beim Servieren Eindruck macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Quark machen?

Ja, du kannst den Quark durch Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Version der Pfannkuchen zu erhalten.

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, du kannst die Beeren einfrieren und sie später für die Pfannkuchen verwenden.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen sind am besten frisch, aber sie können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.