Karottenkuchen Mit Haselnuss

Name: Karottenkuchen Mit Haselnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 150 g Haselnüsse, grob gehackt; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; Optional: geröstete Haselnüsse zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Haselnüssen zu backen. Dieser Kuchen vereint die Süße der Karotten mit dem nussigen Aroma der Haselnüsse und wird mit jeder Biss zu einem wahren Genuss. Besonders in den kälteren Monaten ist er für mich der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und wird auch bei Familie und Freunden sicher gut ankommen.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T05:25:35.009Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich einige Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und gerösteten Haselnüssen hat sich als die beste herausgestellt. Die Haselnüsse verleihen dem Kuchen nicht nur einen tollen Crunch, sondern harmonieren auch wunderbar mit der Süße der Karotten. Ich empfehle, die Nüsse vorher kurz zu rösten, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Ich finde es wichtig, den Kuchen vor dem Servieren mindestens einen Tag ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten und der Kuchen wird noch saftiger. Ein weiterer Tipp: Serviert ihn mit einem Klecks süßer Sahne oder einem Klecks Quark, das rundet den Geschmack perfekt ab.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einem nussigen Crunch von den Haselnüssen
Die perfekte Balance zwischen Süße und Frische durch Karotten
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Frisch geriebene Karotten sorgen nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für die notwendige Feuchtigkeit, die den Kuchen besonders saftig macht. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und keine großen Stücke bleiben, die den Biss stören könnten.

Die Haselnüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen angenehmen Crunch in den Kuchen. Sie können auch ungesüßte, geröstete Haselnüsse verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie Nüsse ersetzen möchten, können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, sollten aber darauf achten, dass sie ebenfalls grob gehackt werden, um die Textur nicht zu verändern.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Die Temperatur des Ofens ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backen. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C ist ideal, um den Kuchen goldbraun und durchgebacken zu erhalten. Überprüfen Sie die Backzeit nach 35 Minuten; sobald ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen, während zu kurzes Backen eine teigige Konsistenz zur Folge haben kann.

Eine gut gefettete Kuchenform ist ebenfalls wichtig, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie eine hochwertige Backform, vorzugsweise aus Metall, um gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. In einer Silikonform können Sie möglicherweise auf die Fettung verzichten, aber überprüfen Sie die Backzeit, da Silikonformen eine andere Hitzeleitung haben.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
150 g Haselnüsse, grob gehackt
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Salz

Zutaten für die Verzierung

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Optional: geröstete Haselnüsse zum Bestreuen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker zusammen, bis die Mischung leicht und cremig ist. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie gut um.

Karotten und Haselnüsse hinzufügen

Mischen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse unter die Eier-Zucker-Mischung. In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz und sieben es über die feuchten Zutaten.

Kuchen backen

Rühren Sie alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht. Fetten Sie eine Kuchenform ein und füllen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen verzieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen. Vermischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft und verteilen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen. Nach Belieben mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren stets mindestens eine Stunde abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variante des Karottenkuchens ist die Zugabe von Ananas oder Kokosraspeln, was eine tropische Note verleiht. Achten Sie darauf, die Menge der Karotten entsprechend zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Feuchtigkeit zu halten. Außerdem können Sie Gewürze wie Muskat oder Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Für eine glutenfreie Option können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Produkt zu wählen, das speziell für das Backen entwickelt wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Kuchen wird möglicherweise eine andere Textur haben, bleibt aber dennoch saftig und lecker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kühlen Sie Ihren Karottenkuchen nach dem Backen vollständig ab, bevor Sie ihn lagern. Er kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Stücke einzufrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um die Konsistenz zu bewahren. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Feuchtigkeit im Kuchen negativ beeinflussen kann. Vor dem Servieren können Sie nach Belieben die Glasur und die gerösteten Haselnüsse hinzufügen, um dem Kuchen frisch und ansprechend zu erscheinen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse backen?

Ja, Sie können die Haselnüsse weglassen oder durch eine andere Nuss oder Schokoladenschips ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Karottenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein.

→ Was kann ich als Alternative zum Zucker verwenden?

Sie können auch Honig oder einen anderen Süßstoff verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich dadurch die Konsistenz ändern kann.