Muffins mit Joghurt und Kakao

Name: Muffins mit Joghurt und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 50 g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 150 g Joghurt; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so saftig und schokoladig sind wie diese Muffins mit Joghurt und Kakao. Die Kombination aus dem frischen Joghurt und hochwertigem Kakao sorgt für eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack. Man kann sie einfach genießen oder mit Freunden teilen – sie sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie einfach und schnell Sie diese Köstlichkeiten zubereiten können!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:58:08.756Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Joghurt ausprobierte, war ich baff, wie viel saftiger sie dadurch werden. Die Konsistenz ist einfach einzigartig, und ich wollte unbedingt eine Rezeptur erstellen, die sowohl einfach als auch unwiderstehlich ist.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass die Temperatur der Zutaten entscheidend ist. Stellen Sie sicher, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermengen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack in jedem Bissen
Saftige Konsistenz dank Joghurt
Ideal als Snack für Groß und Klein

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt der Joghurt eine entscheidende Rolle. Er sorgt nicht nur für die saftige Konsistenz der Muffins, sondern trägt auch zur Frische bei. Durch die Säure im Joghurt wird das Backpulver aktiviert, was zu einem besseren Aufgehen der Muffins führt. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie ihn durch eine gleiche Menge pürierte Banane oder Apfelmus ersetzen; dies beeinflusst jedoch den Geschmack und die Textur.

Das Kakaopulver ist der Star dieser Muffins und sollte von hoher Qualität sein, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu garantieren. Verwenden Sie im besten Fall ungesüßtes Kakaopulver, da es den Muffins mehr Tiefe verleiht. Wenn Sie eine mildere Note wünschen, können Sie auch eine Mischung aus Kakaopulver und etwas süßem Schokoladenpulver versuchen.

Backtechnik und Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange miteinander vermischen. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist – das sorgt für luftigere Muffins. Wenn Sie jedoch zu lange rühren, werden die Muffins trocken und dicht. Eine gute Technik ist, die Zutaten mit einem Gummispatel unterzuheben.

Achten Sie beim Backen darauf, dass die Muffins gleichmäßig gefüllt sind. Ein Eisportionierer ist hierfür ideal, da Sie so die gleiche Menge Teig in jede Form geben können. Überwachen Sie die Muffins während des Backens; sie sind fertig, wenn die Oberseite fest und leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt.

Zutaten für die Muffins mit Joghurt und Kakao

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
50 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Joghurt
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung der Muffins mit Joghurt und Kakao

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier leicht und fügen den Joghurt, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu. Die feuchten Zutaten gut vermischen.

Mischung vereinen

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und mischen Sie, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren!

Backen

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backen Sie die Muffins 20 Minuten lang oder bis sie aufgegangen sind.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins kurz im Blech auskühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Muffins lassen sich wunderbar variieren! Sie können Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen ins Teig geben. Wenn Sie eine nussige Note bevorzugen, fügen Sie 50 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse hinzu, um das Rezept interessanter zu gestalten.

Servieren Sie die Muffins warm direkt nach dem Backen, oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu drei Tage haltbar, können aber auch eingefroren werden. Wickeln Sie die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel – so bleiben sie frisch.

Lagerung und Aufwärmen

Lagern Sie die Muffins an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Frische zu bewahren. Falls Sie sie aufbewahren möchten, legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter. Um die Muffins wieder aufzuwärmen, können Sie den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Muffins für etwa 5-10 Minuten aufbacken, bis sie warm und wieder weich sind.

Falls Sie die Muffins im Gefrierfach aufbewahren, lassen Sie sie vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen. Nehmen Sie sie einfach einen Tag vorher heraus, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Auf diese Weise bleiben Textur und Geschmack erhalten, während Sie gleichzeitig eine köstliche Leckerei genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen, jedoch kann sich die Konsistenz ändern.

→ Sind diese Muffins glutenfrei?

Ja, Sie können auch glutenfreies Mehl verwenden, um diese Muffins glutenfrei zu machen.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Sie können Joghurt durch Apfelmus oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.