Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eindrucksvolle, aber einfache Gerichte zuzubereiten, und Ofenkartoffeln sind für mich der Inbegriff davon. Sie sind nicht nur köstlich und vielseitig, sondern bringen auch den perfekten rustikalen Charme auf den Tisch. Dieses Rezept für Ofenkartoffeln ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse und Kräuter zu kombinieren, die dem Gericht eine frische Note verleihen. In nur 60 Minuten zaubere ich ein Mittagessen, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:13:11.235Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiert, um das Rezept für Ofenkartoffeln zu verfeinern. Ich habe Rosmarin und Knoblauch hinzugefügt, was das Aroma um ein Vielfaches verstärkt hat. Die perfekte Kombination aus Würze und der natürlichen Süße der Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Ein weiterer Tipp, den ich befolgt habe, ist, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du vielleicht auch noch etwas extra Knusprigkeit möchtest, kannst du am Ende der Backzeit den Grill für einige Minuten einschalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der jeden begeistert
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Aromen
Ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg deiner Ofenkartoffeln. Besonders gut eignen sich mehlige Sorten wie die 'Cremora' oder 'Agnus', da sie nach dem Backen innen weich und fluffig werden. Wenn du einen festeren Biss bevorzugst, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen und dir keine ungleichmäßigen Ergebnisse liefern.

Beim Waschen der Kartoffeln solltest du darauf achten, gründlich alle Erde und Rückstände zu entfernen. Um sicherzustellen, dass die Schale nicht aufbricht, ist es sinnvoll, sie vor dem Schneiden kurz in kochendes Wasser zu tauchen. Dies sorgt dafür, dass die äußere Schicht etwas weicher wird und beim Backen knusprig bleibt.

Kräuter und Gewürze für den perfekten Geschmack

Die Verwendung von frischen Kräutern kann den Geschmack deiner Ofenkartoffeln enorm verbessern. Rosmarin ist klassisch, aber auch Thymian oder Oregano sind ausgezeichnete Alternativen. Wenn du Lust auf eine schärfere Note hast, kannst du etwas Chiliflocken hinzufügen. Denke daran, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma optimal entfalten und nicht verbrennen.

Die Wahl der Öle spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle. Während Olivenöl einen klassisch mediterranen Touch verleiht, kann auch Rapsöl oder Knoblauchöl verwendet werden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Durch das Anrösten der Gewürze in Öl vor dem Mischen mit den Kartoffeln kannst du deren Aromen intensivieren und die Gesamtgeschmackstiefe erhöhen.

Tipps zum perfektionieren der Konsistenz

Um sicherzustellen, dass deine Ofenkartoffeln außen knusprig und innen schön weich sind, ist es wichtig, sie gleichmäßig zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und entwickeln die perfekte Textur. Während des Backens solltest du sie nach der ersten Hälfte der Garzeit einmal wenden, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Achte darauf, dass der Abstand zwischen den einzelnen Stückchen mindestens einen Zentimeter beträgt, damit die heiße Luft zirkulieren kann.

Wenn die Kartoffeln nach 50 Minuten noch nicht die gewünschte Goldbraunheit erreicht haben, kannst du die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und sie ein paar Minuten länger backen. Behalte sie gut im Auge, denn sie können schnell zu dunkel werden. Ein guter Hinweis ist, darauf zu achten, dass sie am Rand goldbraun und knusprig sind, während sie innen weich und zart bleiben.

Zutaten

Die folgenden Zutaten sind für das Rezept notwendig:

Zutaten

4 große Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Heute bereiten wir Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern zu, die du nach Belieben variieren kannst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Dazu passt ein frischer Salat wunderbar.

Genieße deine köstlichen Ofenkartoffeln!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Parmesan über die Kartoffeln streuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Variationen und Anpassungen

Die Ofenkartoffeln können ganz nach deinem Geschmack variiert werden. Füge zum Beispiel geriebenen Parmesan oder Feta-Käse in den letzten 10 Minuten der Backzeit hinzu, um einen herzhaften Touch zu erhalten. Auch das Hinzufügen von gebratenem Gemüse wie Paprika oder Zucchini ist eine großartige Möglichkeit, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten.

Für eine veganfreundliche Option kannst du die frischen Kräuter und Gewürze durch eine Mischung aus veganem Joghurt und Zitronensaft ergänzen, die nach dem Backen als Dip serviert wird. Diese Kombination bringt eine frische Note und passt hervorragend zu den herzhaften Kartoffeln.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du von den Ofenkartoffeln einen Rest übrig haben, lassen sie sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihr Aroma zu erhalten. So sind sie 2-3 Tage haltbar. Vor dem Verzehr kannst du sie einfach im Ofen bei 180 Grad für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Alternativ kannst du die bereits gebackenen Kartoffeln auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. Beim Auftauen ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Zum Aufwärmen kannst du sie dann direkt im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Die perfekte Beilage

Die Ofenkartoffeln passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Auswahl an Dips. Eine einfache Joghurtsauce mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone ist ein perfekter Begleiter. Auch ein würziger Hummus sorgt für einen interessanten Kontrast und ergänzt die Aromen der Kartoffeln wunderbar.

Für ein herzhaftes Mittagessen kannst du sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder neben einem Gemüsecurry servieren. Die Kombination aus der knusprigen Textur der Ofenkartoffeln und der saftigen Konsistenz des Currys schafft eine diverse Geschmackserfahrung, die jeden am Tisch zufriedenstellt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ofenkartoffeln auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse, wie z.B. Paprika oder Zucchini, mit den Kartoffeln backen.

→ Wie lange halten sich die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln?

Die restlichen Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen und schneiden und sie in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank lagern, bis du bereit bist, sie zu backen.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Du kannst auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden, um die Kartoffeln zu marinieren.