Abendessen mit gebratenem Gemüse

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem entspannten Abend ein einfaches, aber köstliches Gericht zuzubereiten – für mich ist das Abendessen mit gebratenem Gemüse genau das richtige. Das Gemüse steckt voller Aromen und Farben, die nicht nur das Auge ansprechen, sondern auch den Gaumen erfreuen. Die Kombination aus frischem Gemüse, das in der Pfanne schön geröstet wird, lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinern. Es ist gesund, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:07:14.055Z

Bei der Zubereitung des Abendessens mit gebratenem Gemüse habe ich mich von den saisonalen Angeboten auf dem Markt inspirieren lassen. Die Farben und Texturen der frischen Zutaten waren einfach unwiderstehlich. Ich entschied mich für eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Auberginen, die ich großzügig mit Olivenöl und Kräutern marinierte, bevor ich sie anbratete.

Eine wichtige Technik ist das Rösten des Gemüses bei hoher Hitze, wodurch die natürlichen Süße entfaltet wird. Ich habe auch die Zeit im Auge behalten, damit das Gemüse knackig bleibt und seine Frische behält. Diese kleine Technik macht den Unterschied zu einen langweiligen Gemüsegericht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Geschmäcker durch saisonales Gemüse
Gesundes und leichtes Gericht für jeden Tag
Schnelle Zubereitung – ideal für geschäftige Abende

      

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Es sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Vitalstoffe, die wir benötigen. Tipps für den Einkauf: Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Gemüse fest und leuchtend ist. Vermeiden Sie welke oder beschädigte Stücke, um das beste Aroma und die beste Textur zu garantieren.

Manchmal kann es sinnvoll sein, Gemüse der Saison zu verwenden, um die Aromen noch etwas intensiver zu gestalten. Zum Beispiel kann im Sommer Zucchini großartig sein, während im Herbst Kürbis eine köstliche Ergänzung darstellt. Spiele mit der Farbauswahl des Gemüses, um visuell ansprechende und geschmacklich harmonierende Kombinationen zu schaffen.

Perfekte Brattechnik

Um das Gemüse perfekt zu rösten, sollten Sie darauf achten, die Pfanne genügend vorzuheizen – mindestens 3-5 Minuten bei hoher Temperatur. Dies sorgt dafür, dass die Außenseite schön knackig wird, während das Innere saftig bleibt. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen; arbeiten Sie gegebenenfalls in mehreren Durchgängen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Ein nützlicher Tipp ist es, das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, um eine Übergart zu verhindern. Rühren Sie alle 5-7 Minuten um, damit es gleichmäßig bräunt. Die perfekte Konsistenz erreicht man, wenn das Gemüse zart, aber noch bissfest ist und an den Rändern goldene Röstaromen hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein köstliches Abendessen mit gebratenem Gemüse zuzubereiten:

Zutaten

1 große Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Aromen zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Die Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Gemüse marinieren

In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

Gemüse braten

Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Gemüse hinzufügen und 20-25 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis es goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Das gebratene Gemüse auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Balsamico-Essig über das Gemüse träufeln, bevor Sie es servieren.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept ganz einfach anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten verwenden. Brokkoli oder Karotten lassen sich ebenso gut braten. Überlegen Sie auch, ob Sie etwas Feta oder geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen möchten, um ihm eine extra Käsenote zu verleihen. Diese Zugaben können während der letzten 5 Minuten des Bratens hinzugefügt werden, um sie leicht zu schmelzen.

Für eine scharfe Note fügen Sie einfach eine Prise Chili oder Paprika hinzu. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder frischem Koriander, um dem Gericht Ihre persönliche Note zu verleihen. Denken Sie daran, dass aromatische Kräuter am besten gegen Ende des Garens hinzugefügt werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Aufbewahrung und Reste

Das gebratene Gemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage gelagert werden. Es eignet sich somit hervorragend für Meal Prep, um eine gesunde Beilage während der Woche stets griffbereit zu haben.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese leicht wieder erwärmt werden. Ich empfehle, das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten leicht anzubraten, um die Textur wieder aufzufrischen. Alternativ kann auch die Mikrowelle verwendet werden, jedoch besteht dabei das Risiko, dass das Gemüse matschig wird, wenn es zu lang erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, wie Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange hält das gebratene Gemüse im Kühlschrank?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und pflanzliche Öle enthält.

→ Kann ich das Gemüse im Ofen rösten?

Ja, das Gemüse kann auch bei 200 Grad Celsius im Ofen geröstet werden, bis es zart und leicht gebräunt ist.