Hirschragout mit Kürbis-Ziegenkäsecreme und Parmesan Chips

Name: Hirschragout mit Kürbis-Ziegenkäsecreme und Parmesan Chips
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hirschfleisch, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Rotwein; 400 ml Wildfond; 1 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 2 Thymianzweige; Salz und Pfeffer; 300 g Kürbis, gewürfelt; 100 g Ziegenkäse; 100 ml Sahne; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer; 100 g Parmesan, gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzhafte Wärme eines köstlichen Hirschragouts, das mit einer cremigen Kürbis-Ziegenkäsefüllung und knusprigen Parmesan Chips perfekt abgerundet wird. Dieses Rezept vereint die Aromen des Wildfleisches mit der Süße des Kürbisses und dem würzigen Charakter des Ziegenkäses, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen, wird Ihr Gaumen von dieser Kombination hin und weg sein.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T05:26:35.056Z

Dieses Rezept für Hirschragout ist ein wahrer Genuss und bringt die Aromen der Natur direkt auf Ihren Teller. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und cremigen Kürbis ist ein Fest für die Sinne.

Die Aromen des Wildfleischs

Hirschfleisch ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur. Es ist eine hervorragende Wahl für festliche Anlässe und bietet eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Fleischsorten. Die Kombination mit Rotwein und einer Vielzahl von Gemüsesorten intensiviert die aromatischen Nuancen des Ragouts und bringt das Beste aus diesem hochwertigen Wildfleisch zur Geltung. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen und das Gericht besonders schmackhaft wird.

Durch die Zugabe von Lorbeerblättern und Thymian erhält das Hirschragout eine aromatische Tiefe, die es noch interessanter macht. Diese Kräuter bringen eine erdige Note in das Gericht, die perfekt mit dem süßlichen Geschmack des Kürbisses harmoniert. So entsteht eine ausgewogene Geschmackskomposition, die sowohl für Fleischliebhaber als auch für Gemüsefreunde ein Genuss ist.

Kürbis-Ziegenkäsecreme als Begleiter

Die Kürbis-Ziegenkäsecreme ist nicht nur eine optische Bereicherung auf dem Teller, sondern auch ein geschmackliches Highlight. Der süße Kürbis wird durch den cremigen Ziegenkäse ergänzt, der mit seiner milden Würze dem Gericht einen außergewöhnlichen Charakter verleiht. Diese Kombination bringt ein gewisses Maß an Raffinesse in das Gericht und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist bei der Zubereitung dieser Creme besonders wichtig. Achten Sie darauf, hochwertigen Ziegenkäse und frischen Kürbis zu verwenden. Dies sorgt nicht nur für ein besseres Aroma, sondern auch für eine cremigere Konsistenz. Diese anschauliche Komponente macht das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch zur idealen Wahl für festliche Anlässe.

Knusprige Parmesan Chips

Die knusprigen Parmesan Chips sind die perfekte Ergänzung zu Ihrem Hirschragout. Sie bringen nicht nur einen zusätzlichen Crunch ins Spiel, sondern auch eine salzige Umami-Note, die die Aromen des Ragouts wunderbar unterstützt. Diese Chips sind leicht zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, was sie zu einer schnellen Option macht, um das Gericht zu verfeinern.

Achten Sie darauf, den Parmesan gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen, um sicherzustellen, dass die Chips gleichmäßig bräunen. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, damit die Chips knusprig und nicht gummiartig werden. Servieren Sie sie frisch aus dem Ofen, und beobachten Sie, wie sie in Kombination mit dem Ragout Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

Zutaten für das Hirschragout

Hirschragout

800 g Hirschfleisch, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Rotwein
400 ml Wildfond
1 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
Salz und Pfeffer

Kürbis-Ziegenkäsecreme

300 g Kürbis, gewürfelt
100 g Ziegenkäse
100 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Parmesan Chips

100 g Parmesan, gerieben

Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Hirschragout zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Hirschfleisch rundherum an. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und braten Sie alles glasig an. Mit Rotwein ablöschen, Wildfond, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

Das Ragout bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Kürbis-Ziegenkäsecreme zubereiten

Den Kürbis in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Abgießen, pürieren und mit Ziegenkäse, Sahne und Muskatnuss verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan Chips backen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den geriebenen Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 5-7 Minuten backen, bis die Chips goldbraun sind. Auskühlen lassen.

Servieren

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen des Hirschragouts zu intensivieren, empfehlen wir, das Fleisch vor dem Anbraten zu marinieren. Eine Marinade aus Rotwein, Öl, und Gewürzen lässt das Fleisch nicht nur zarter werden, sondern sorgt auch für eine tiefergehende aromatische Verbindung. Lassen Sie das Fleisch für mehrere Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank ziehen.

Ein weiterer Tipp ist, das Ragout während des Kochens gelegentlich umzurühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen sich gut verteilen. Sie können auch verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Wacholderbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und neue Geschmackshorizonte zu entdecken.

Serviervorschläge

Das Hirschragout kann wunderbar mit Beilagen wie Knödeln, Spätzle oder auch einem aromatischen Kartoffelpüree serviert werden. Diese Beilagen nehmen die köstliche Soße auf und machen das Gericht noch gehaltvoller. Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing kann das Ganze abrunden und sorgt für einen frischen Kontrast zum herzhaften Ragout.

Verleihen Sie dem Gericht eine festliche Note, indem Sie es in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit der Kürbis-Ziegenkäsecreme garnieren. Die Parmesan Chips können entweder auf dem Ragout platziert oder separat als knusprige Beilage serviert werden, um den Gästen die Wahl zu lassen.

Lagerung und Reste

Wenn Sie Reste des Hirschragouts haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Ragout bleibt bis zu drei Tage frisch und kann einfach aufgewärmt werden. Beachten Sie dabei, dass sich die Aromen beim Aufbewahren noch weiter intensivieren können, sodass das Gericht am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.

Auch die Kürbis-Ziegenkäsecreme kann in einem separaten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach leicht aufwärmen und eventuell mit etwas frischer Sahne verfeinern, um die Cremigkeit zu bewahren. Die Parmesan Chips dagegen sind am besten frisch, können aber in einem geschlossenen Behälter einige Stunden halten, obwohl sie dann an Knusprigkeit verlieren.