Brokkoli Wok Mit Cashews

Name: Brokkoli Wok Mit Cashews
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Cashewkerne; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, fein gerieben; 3 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, die Aromen der verschiedenen Zutaten in einem Wok zu kombinieren, und beim Brokkoli Wok mit Cashews gelingt mir das perfekt. Die Crunchiness der Cashewkerne harmoniert wunderbar mit dem zarten Brokkoli und den kräftigen Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und nährstoffreich. An einem hektischen Abend ist es genau das Richtige, um meine Familie mit etwas Leckerem und Nahrhaftem zu überraschen. Probiert es aus, ich bin sicher, es wird auch bei euch zum Favoriten!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:23:57.038Z

Als ich eines Abends in der Küche stand und nach einer gesunden Lösung für das Abendessen suchte, kam mir die Idee zum Brokkoli Wok mit Cashews. Es war erstaunlich, wie schnell und einfach ich alle Zutaten zusammenstellen konnte. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass man mit der Würze experimentieren kann – ein bisschen mehr Sojasauce hier, eine Prise Sesamöl dort und schon hat man ein aromatisches Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Ich habe festgestellt, dass das Anrösten der Cashews einen unglaublichen Geschmack entfaltet und dem Gericht eine schöne Textur verleiht. Außerdem achte ich darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt und seine leuchtende Farbe behält. Mit ein paar zusätzlichen frischen Kräutern wird das Gericht noch aromatischer. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen in jedem Bissen
Knackige Textur durch geröstete Cashews
Schnelle und einfache Zubereitung für Stressfreie Abende

Die Perfekte Brokkoli-Wahl

Für dieses Rezept ist es wichtig, frischen Brokkoli zu verwenden, um den besten Geschmack und die knackige Textur zu gewährleisten. Wähle die Röschen sorgfältig aus; sie sollten fest und leuchtend grün sein. Vermeide vergilbte oder welkende Ware, da dies auf Überreife hindeutet. Frischer Brokkoli liefert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralien, die in dieser kurzen Garzeit optimal erhalten bleiben.

Eine wichtige Technik beim Anbraten des Brokkolis ist das richtige Timing. Die Röschen sollten nicht zu lange gegart werden, um ihre leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Ein kurzer Garprozess von etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze reicht aus, um eine zarte, aber bissfeste Textur zu erzielen. Achte darauf, dabei regelmäßig zu rühren, damit der Brokkoli gleichmäßig gegart wird.

Die Bedeutung der Cashewkerne

Cashewkerne sind nicht nur ein köstlicher Snack, sie tragen auch wesentlich zur Textur und zum Geschmack des Gerichts bei. Ihr feiner, nussiger Geschmack ergänzt die Frische des Brokkolis fantastisch. Achte darauf, die Cashewkerne goldbraun zu rösten, um ihre Aromen hervorzuheben. Dies geschieht am besten bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten, sodass sie gleichmäßig bräunen, ohne zu verbrennen.

Solltest du allergisch gegen Nüsse sein oder einfach die Cashews ersetzen wollen, kannst du stattdessen geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Diese Änderungen bringen ebenfalls einen angenehmen Crunch und gesunde Fette in das Gericht. Die Zubereitungsweise bleibt gleich; röste sie einfach wie die Cashewkerne, bis sie goldig sind.

Zutaten

Für dieses köstliche Wokgericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Brokkoli, in Röschen
150 g Cashewkerne
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, fein gerieben
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und möglichst qualitativ hochwertig sein, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Hier erkläre ich dir, wie du das Gericht zubereitest:

Wok vorheizen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Cashewkerne hinzu und röste sie für ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus dem Wok und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Im verbliebenen Öl füge den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften. Dann füge den Brokkoli hinzu und brate ihn für ca. 5 Minuten, bis er leuchtend grün und knackig ist.

Abschmecken

Gib die Sojasauce, das Sesamöl und den Honig hinzu. Gut vermischen und zwei weitere Minuten braten, bis alles schön durchgezogen ist. Die Cashewkerne wieder hinzufügen und kurz unterrühren.

Servieren

Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Dieses Gericht passt gut zu Reis oder Nudeln!

Denke daran, die Hitze während des Kochens hoch zu halten, damit das Gemüse knackig bleibt und die Aromen nicht zu sehr entwässert werden.

Profi-Tipps

Variiere die Zutaten nach Belieben. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung im Rezept suchst, kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zuckerschoten verwenden. Diese Zutaten bringen Farbe und zusätzliche Vitamine in den Wok. Nach dem Anbraten des Knoblauchs und des Ingwers, solltest du das zusätzliche Gemüse zusammen mit dem Brokkoli hinzufügen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.

Für eine schärfere Note kannst du auch etwas Chili oder Sambal Oelek hinzufügen. Achte darauf, die Zutaten in kleinen Mengen zu verwenden und schrittweise anzupassen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen, ohne die Balance der anderen Aromen zu stören.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter mindestens 3 bis 4 Tage frisch bleibt. Einfach wieder aufwärmen, indem du es kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmst, bis es durchgehend warm ist. So zauberst du in wenigen Minuten ein köstliches Mittagessen für den nächsten Tag.

Eine interessante Variante für kalte Speisen ist es, den Wok-Brokkoli in einem Salat zu verwenden. Füge Quinoa oder gebratenen Tofu hinzu, und der frische Koriander bringt den Geschmack zurück. So wird aus einem warmen Gericht schnell ein einfacher, gesunder Salat für das Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte darauf, eine vegane Sojasauce zu verwenden, wenn du es vegan möchtest.

→ Wie kann ich die Cashewkerne gegen eine Nussalternative austauschen?

Du kannst die Cashewkerne durch Sonnenblumenkerne oder geröstete Kichererbsen ersetzen, um eine nussfreie Option zu erhalten.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Die meisten Sojasaucen enthalten Gluten. Verwende glutenfreie Sojasauce, um das Gericht glutenfrei zu machen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gut verschlossen im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar. Du kannst das Gericht auch aufwärmen.