Grill Beilagen Mit Brot

Name: Grill Beilagen Mit Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250g Roggenmehl; 600ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe (42g); 2 TL Salz; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, Grillabende mit leckeren Beilagen zu bereichern, und nichts geht über frisch gebackenes Brot! Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten und sorgt dafür, dass das Brot außen knusprig und innen wunderbar weich ist. Perfekt, um die Säfte und Aromen von Grillgerichten aufzunehmen, ist dieses Brot ein Must-Have für jede Grillparty. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich garantiere, dass sich die Mühe lohnt, wenn die Gäste nach dem Rezept fragen!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:01:36.705Z

Bei einem Grillabend mit Freunden ist es wichtig, dass die Beilagen nicht zu kurz kommen. Ich habe viel experimentiert, um das perfekte Brot zu entwickeln, das nicht nur knusprig ist, sondern auch die Aromen des Grillguts aufnimmt. Zum Beispiel habe ich verschiedene Mehlsorten ausprobiert und festgestellt, dass ein Mix aus Weizen- und Roggenmehl die beste Textur ergibt.

Zusätzlich habe ich Frischhefe verwendet, um dem Brot eine luftige Konsistenz zu verleihen. Die Kombination von frischen Kräutern und Gewürzen, die ich in den Teig einarbeite, hebt das Brot auf ein neues Level. Ich kann es kaum erwarten, es jedes Mal neue auszuprobieren und meine Gäste damit zu überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch gebackenes Brot, das perfekt zu Grillgerichten passt
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Mehlsorten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Brotes. Weizenmehl sorgt für eine gute Elastizität, während Roggenmehl dem Brot eine tiefere, erdigere Note verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie das Roggenmehl auch durch Dinkelmehl ersetzen, um ein etwas leichteres Brot zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Mehlsorten frisch sind, um eine optimale Triebkraft zu gewährleisten.

Die frische Hefe ist der Schlüssel zu einem schönen Aufgehen des Teigs. Wenn Sie keine frische Hefe zur Hand haben, können Sie auch Trockenhefe verwenden. In diesem Fall reduzieren Sie die Menge auf etwa 14g und lösen Sie die Hefe direkt im Mehl an, bevor Sie das Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Teig bei kühlerer Raumtemperatur etwas länger gehen – etwa 45 bis 60 Minuten – um die Zeit für die Triebkraft zu kompensieren.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist eine gute Ofentemperatur von 220 Grad Celsius entscheidend, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Vorheizen ist wichtig; der Ofen sollte mindestens 15 Minuten heiß werden, bevor Sie das Brot hineinlegen. Wenn Sie ein besonders knuspriges Ergebnis wünschen, stellen Sie eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, der die Krustenbildung verbessert.

Behalten Sie das Brot während des Backens im Auge. Jede Ofenart ist unterschiedlich, sodass die Backzeit von 20 Minuten variieren kann. Das Brot sollte goldbraun und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen, wenn es fertig ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitterrost abkühlen, damit der Dampf entweichen kann und die Kruste schön schnapperig bleibt.

Zutaten

Zutaten für das Brot:

Hauptzutaten

500g Weizenmehl
250g Roggenmehl
600ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe (42g)
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) nach Geschmack

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung des Brotes:

Teig vorbereiten

Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten und das Salz vermengen. Das Hefe-Wasser-Gemisch und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche auskneten, formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Oberseite leicht einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Brot goldbraun ist.

Servieren:

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Brot mit verschiedenen Gewürzen oder Käsesorten bestreuen, bevor Sie es backen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern, um einzigartige Aromen zu erzielen.

Variationen und Beilagen

Dieses Brot eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Sie können zum Beispiel gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder geriebenen Käse in den Teig einarbeiten, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Knoblauchpulver oder Paprika bietet einen interessanten Twist und harmoniert gut mit gegrilltem Fleisch.

Servieren Sie das Brot frisch aufgeschnitten mit einem Dip aus Olivenöl und Balsamico-Essig, um den Grillabend zu bereichern. Geeignet sind auch aromatische Kräuterbutter oder ein scharfer Salsa, um die Aromen des Grillguts zu unterstreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisches Brot sollte idealerweise am gleichen Tag genossen werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und im Gefrierschrank zu lagern.

Gefrorenes Brot lässt sich leicht aufbacken – einfach die gewünschte Menge herausnehmen und bei 180 Grad Celsius etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen aufbacken, bis es wieder warm und knusprig ist. Dies ist eine großartige Möglichkeit, leckeres Brot auch später noch zu genießen, ohne dass es an Qualität verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Wie lange hält das Brot?

Frisch gebackenes Brot schmeckt am besten am selben Tag, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, müssen jedoch möglicherweise die Flüssigkeitsmenge anpassen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Fügen Sie zerkleinerte Oliven, getrocknete Tomaten oder Nüsse zum Teig hinzu, um mehr Geschmack und Textur zu erreichen.