Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 250g Ricotta; 50g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Blitzküche für Zuhause

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Ricotta Auflauf ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremiger Ricotta macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. In nur 30 Minuten zaubert man eine herzhafte Mahlzeit auf den Tisch, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Ich denke, die einfache Zubereitung und der großartige Geschmack werden auch euch überzeugen!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:09:35.007Z

Als ich diesen Brokkoli Ricotta Auflauf das erste Mal zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich hatte noch frischen Brokkoli und Ricotta im Kühlschrank, und die Idee, diese beiden zu kombinieren, kam mir spontan. Das Ergebnis war ein wunderbar cremiger Auflauf, den meine Familie sofort liebte.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt er knackig und behält seine schöne grüne Farbe. Mit etwas frischem Parmesan obendrauf wird dieser Auflauf zum echten Highlight auf dem Esstisch.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Konsistenz mit einem nussigen Geschmack
Gesunde Zutaten, die perfekt kombiniert sind
Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu jeder Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Brokkoli Ricotta Auflaufs. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch eine erdige Note, die perfekt mit der cremigen Ricotta harmoniert. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der leuchtend grün und fest ist, um die bestmögliche Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten. Tiefkühl-Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, jedoch ist die Textur nach dem Auftauen nicht ganz die gleiche.

Ricotta ist eine der Hauptzutaten und sorgt für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Wenn du eine leichtere Version wünschst, kannst du auch eine fettarme Ricotta-Variante wählen. Beachte jedoch, dass dies die Textur leicht verändern kann. Parmesan, der für zusätzlichen Geschmacksreichtum sorgt, sollte frisch gerieben verwendet werden, da der Geschmacksunterschied erheblich ist.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtende Farbe und die knackige Konsistenz zu bewahren. Ein Bad in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort, was bedeutet, dass der Brokkoli nicht überkocht und seine Nährstoffe behält. Achte darauf, das Wasser kräftig zu salzen, bevor du den Brokkoli hinzufügst, um den natürlichen Geschmack zu intensivieren.

Bei der Ricotta-Mischung kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem milden Geschmack des Ricotta und bringen eine aromatische Frische ins Gericht. Experimentiere mit den Mengen, um deine perfekte Kombination zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Auflauf benötigst:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
250g Ricotta
50g Parmesan, gerieben
2 Eier
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist einfach und schnell. Folge diesen Schritten:

Brokkoli vorbereiten

In einem Topf mit kochendem Wasser den Brokkoli für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er farbenfroh und knackig ist. Dann abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Brokkoli-Röschen gleichmäßig darin verteilen. Die Ricotta-Mischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende frischen Brokkoli für die beste Textur und den besten Geschmack. Variiere die Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zusätzlich anderes Gemüse wie Spinat oder Zucchini integrieren, um mehr Farbe und Geschmack hinzuzufügen. Bei der Verwendung von Zucchini solltest du darauf achten, sie vorher etwas anzudünsten, da sie viel Wasser abgeben kann, was die Konsistenz des Auflaufs beeinträchtigen könnte.

Für eine proteinreiche Version kannst du gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel zur Ricotta-Mischung hinzufügen. Dadurch wird der Auflauf sättigender und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Achte darauf, die Kochzeit gegebenenfalls anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gut durchgegart ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Brokkoli Ricotta Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Beim Aufwärmen im Ofen solltest du eine niedrige Temperatur von etwa 150°C wählen, damit der Auflauf gleichmäßig erhitzt wird, ohne auszutrocknen.

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf auch einfrieren. Portioniere ihn in luftdichte Behälter und stelle sicher, dass du die Luft möglichst herausdrückst. So bleibt die Qualität beim Auftauen erhalten. Um zurückzukehren, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn erneut im Ofen oder in der Mikrowelle, bis er durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch andere Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst beispielsweise Blumenkohl oder Spinat verwenden, um neue Variationen zu kreieren.

→ Wie lagert man Reste am besten?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf noch würziger machen?

Füge etwas Muskatnuss oder Chili-Flocken zur Ricotta-Mischung hinzu, um dem Auflauf mehr Würze zu geben.