Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12-15 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Ei; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; 400g Naturjoghurt; 2 EL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus fluffigen, süßen Bällchen und cremigem Vanillejoghurt ist einfach unwiderstehlich! Diese Leckerei ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch Erinnerungen an meine Kindheit zurück, wenn meine Großmutter uns immer mit diesen köstlichen Snacks verwöhnte. Egal, ob als Dessert oder zum Kaffee – diese Quarkbällchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:43:13.904Z

Als ich neulich Lust auf etwas Süßes hatte, fiel mir sofort meine geliebte Rezeptur für Quarkbällchen ein. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Zimt eine wunderbare Ergänzung ist. Diese Variation macht das Ergebnis noch aromatischer und einladender. Die Zubereitung im heißen Fett sorgt für eine perfekte goldene Farbe und Knusprigkeit, die einfach verführt.

Eine kleine Prise Muskatnuss im Teig verleiht den Quarkbällchen eine spannende Note. Ich empfehle, die Bällchen warm zu servieren und sie direkt in den Joghurt zu dippen. Dies sorgt für einen köstlich cremigen Kontrast, der die süße der Bällchen wunderbar abrundet. Experimentiert mit der Süße des Joghurts – vielleicht möchtet ihr einen Hauch Honig hinzufügen!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Cremiger Vanillejoghurt als perfekter Dip
Ein Rezept, das Erinnerungen weckt

      

Die Geheimnisse der perfekten Quarkbällchen

Ein entscheidender Faktor für die fluffige Textur der Quarkbällchen ist die Auswahl des Quarks. Verwenden Sie möglichst einen fettreichen Quark, denn dieser sorgt für mehr Geschmack und eine geschmeidigere Konsistenz. Achten Sie darauf, den Quark vorher gut abzutropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu entfernen. Diese einfache Maßnahme verhindert, dass der Teig zu nass wird und die Bällchen somit ihre Form verlieren.

Die richtige Temperatur des Öls spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle beim Frittieren. Ein Temperaturbereich von 170-180 °C ist ideal. Um die Temperatur zu testen, können Sie ein kleines Stück Teig ins Öl geben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Bei zu niedriger Temperatur saugen die Bällchen Öl auf und werden fettig, während bei zu hoher Temperatur die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite durchgegart ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie der Quarkmischung zusätzlich etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Damit verleihen Sie den Quarkbällchen ein frisches Aroma, das gut mit dem cremigen Vanillejoghurt harmoniert. Für eine schokoladige Version können Sie Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, was jeden Biss zu einem genussvollen Erlebnis macht.

Servieren Sie die Quarkbällchen nicht nur zum Kaffee, sondern auch als Dessert nach einem festlichen Abendessen. Eine ansprechende Präsentation mit frischen Beeren und einem Hauch von Puderzucker verleiht den Bällchen einen zusätzlichen visuelle Reiz. Außerdem können sie auch warm serviert werden - frisch frittiert sind sie besonders lecker!

Zutaten

Für die Quarkbällchen:

250g Quark
100g Zucker
1 Ei
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Vanillejoghurt:

400g Naturjoghurt
2 EL Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker und das Ei gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa walnussgroß sein.

Frittieren

In einem tiefen Topf das Öl erhitzen. Die Bällchen portionsweise darin ausbacken, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vanillejoghurt zubereiten

In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Vanillezucker verrühren und gut vermengen.

Die warmen Quarkbällchen mit dem Vanillejoghurt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie den Joghurt mit Honig oder Ahornsirup verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber an einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, damit die Textur nicht leidet. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ausgebackenen Bällchen auch einfrieren. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech, bis sie fest sind, und anschließend in einen Gefrierbehälter.

Beim Aufwärmen von gefrorenen Quarkbällchen empfiehlt es sich, sie im Backofen bei etwa 160 °C für einige Minuten zu erhitzen, anstelle der Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu bewahren. So bleiben sie schön fluffig und verlieren nicht ihre Textur, während sie erwärmt werden.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teiges. Um die bestmögliche Textur zu erreichen, mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist. Ein zu stark bearbeiteter Teig kann zäher werden, was die Quarkbällchen weniger luftig macht. Seien Sie also vorsichtig und ertrinken Sie den Teig nicht in zusätzlichen Bewegungen.

Ein weiterer Punkt ist das Frittieren in zu großen Portionen. Um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten, frittieren Sie nur einige Bällchen gleichzeitig. Dies verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt, was dazu führen kann, dass die Bällchen uneinheitlich garen und fettig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Frittieren Sie sie jedoch frisch vor dem Servieren.

→ Was kann ich statt Öl verwenden?

Sie können auch spezielle Fritteusen oder einen Airfryer verwenden, um die Bällchen weniger fettig zu machen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch, sie sind jedoch im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, wenn Sie Zimt nicht mögen, können Sie ihn durch andere Gewürze wie Vanille oder Kardamom ersetzen.