Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 300 ml Milch; 2 Eier; 50 g geschmolzene Butter; 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); Joghurt zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, jeden Sonntag Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich frische Beeren zur Hand habe. Diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind schnell zubereitet und bieten eine köstliche Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und einer süßen, fruchtigen Note. Die Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen Hauch Frische, der perfekt für ein gemütliches Frühstück geeignet ist. Dazu ein kleiner Löffel Joghurt und schon ist der perfekte Start in den Tag garantiert!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:10:12.423Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitete, war ich überrascht, wie einfach das Rezept war und wie sehr meine Gäste es lieben würden. Ich entschied mich, verschiedene Beeren zu kombinieren, und das Ergebnis war fantastisch! Ich empfehle, die Beeren kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Ein besonders wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Pfannkuchen schön fluffig werden. Wenn du die Hitze beim Braten niedrig hältst, haben die Pfannkuchen Zeit, gleichmäßig zu garen, ohne außen zu dunkel zu werden. So wird jedes Stück köstlich!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Frische Beeren für einen fruchtigen Geschmack
Fluffige Konsistenz mit goldbrauner Kruste
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Wahl der richtigen Mehlsorte ist entscheidend für die Konsistenz Ihrer Pfannkuchen. Für eine besonders fluffige Textur empfehle ich, feines Weizenmehl Type 405 zu verwenden. Durch das Backpulver wird der Teig schön luftig, jedoch sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren, um eine-zähe Konsistenz zu vermeiden. Rühren Sie den Teig gerade so lange, bis alle Zutaten vermischt sind, damit die Pfannkuchen leicht und locker werden.

Die Hinzufügung von 300 ml Milch sorgt nicht nur für den benötigten Feuchtigkeitsgehalt, sondern ermöglicht es auch, die Teigkonsistenz je nach Vorliebe anzupassen. Mögen Sie Ihre Pfannkuchen etwas dichter, können Sie die Milchmenge um 50 ml reduzieren. Eine zu flüssige Teigmischung kann jedoch dazu führen, dass die Pfannkuchen nicht die ideale Festigkeit im Bratprozess erreichen und auseinanderfallen.

Wenn Sie die Pfannkuchen in der Pfanne braten, achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Bei mittlerer Hitze sollten sie innerhalb von 2-3 Minuten goldbraun werden. Ein guter Indikator, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden, sind die kleinen Bläschen, die sich an der Oberfläche bilden.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen sind äußerst anpassungsfähig. Für eine exotischere Note können Sie anstelle des traditionellen Zuckers Honig oder Ahornsirup hinzufügen, was dem Teig eine besondere Süße verleiht. Sie können auch die Beeren variieren, je nachdem, was saisonal verfügbar ist oder was Ihr Kühlschrank hergibt. Zum Beispiel ergänzen schwarze Johannisbeeren oder Kirschen das Aroma wunderbar. Achten Sie jedoch darauf, dass besonders saftige Beeren wie Erdbeeren den Teig aufweichen können.

Falls Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl problemlos durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. In diesem Fall könnte es ratsam sein, einen Teelöffel Xanthan zuzufügen, um die Struktur der Pfannkuchen zu unterstützen und die Textur zu verbessern. Diese Anpassung verändert jedoch leicht den Geschmack und die Dicke der Pfannkuchen, also ausprobieren und anpassen!

Für eine gesunde Proteinsteigerung können Sie die Milch teilweise durch Joghurt ersetzen. Das gibt den Pfannkuchen nicht nur eine cremige, dicke Konsistenz, sondern verbessert auch den Nährwert. Wenn Sie Joghurt hinzufügen, berücksichtigen Sie, dass Sie die Gesamtflüssigkeitsmenge anpassen müssen, um das richtige Gleichgewicht zu bewahren.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser leckeren Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
300 ml Milch
2 Eier
50 g geschmolzene Butter
200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Joghurt zum Servieren

Die Zutaten befinden sich jetzt bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für perfekt fluffige Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sich Bläschen bilden. Den Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten fertig braten.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Beeren hinzufügen

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit den gemischten Beeren dekorieren. Nach Belieben einen Löffel Joghurt darauf geben.

Jetzt kannst du deine köstlichen Pfannkuchen genießen!

Profi-Tipps

Serviere die Pfannkuchen warm und kombiniere sie mit verschiedenen Toppings wie Honig, Ahornsirup oder zusätzlichen Beeren für mehr Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und frieren Sie sie in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate ein. So haben Sie immer einen schnellen Frühstücksgenuss zur Hand, ohne frisch zubereiten zu müssen.

Zum Aufwärmen der Pfannkuchen gibt es mehrere Optionen. Die schnellste Methode ist die Mikrowelle, stellen Sie die Pfannkuchen einfach für 30-45 Sekunden auf hohe Stufe. Wenn Sie eine knusprige Textur bevorzugen, heizen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Pfannkuchen für 1-2 Minuten hinein, bis sie durchgewärmt und erneut leicht goldbraun sind.

Vermeiden Sie es, die Pfannkuchen in der Mikrowelle zu lange zu erhitzen, da sie sonst zäh und gummiartig werden. Ein kurzer Spritzer Wasser im Gefrierbehälter kann helfen, die Feuchtigkeit während des Erwärmens zu bewahren und eine zu trockene Konsistenz zu vermeiden.

Tipps für die Präsentation

Ein ansprechendes Servieren Ihrer Pfannkuchen kann das Frühstücks Erlebnis erheblich verbessern. Zum Beispiel können Sie eine kleine Kelle Joghurt auf die Stapel der Pfannkuchen geben und die Beeren großzügig darüber streuen. Ein Hauch von frischer Minze oder ein wenig Puderzucker darüber kann nicht nur das Aussehen verbessern, sondern auch zusätzliche Frische und Süße verleihen.

Um den Geschmack der Beeren hervorzuheben, können Sie diese leicht anwärmen, bevor Sie sie servieren. Dies geschieht am besten in einer kleinen Pfanne mit einem Hauch Zucker, um ihre natürliche Süße zu intensivieren. Achten Sie darauf, sie nur leicht zu erwärmen, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die fertigen Pfannkuchen mit einem Schuss Ahornsirup oder Honig beträufeln. Dies gibt nicht nur eine süße Note, sondern verstärkt auch das fruchtige Erlebnis und passt hervorragend zur Kombination aus Beeren und Joghurt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um das Frühstück zu einem besonderen Erlebnis zu machen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden. Achte jedoch darauf, dass sie vorher aufgetaut sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Könnte ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch sowie vegane Butter verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und später im Toaster wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufpeppen?

Füge Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzu und probiere verschiedene Kombinationen mit Nüssen oder Schokoladenstückchen aus.