Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Haferflocken; 100g Proteinpulver (z.B. Vanille); 2 Eier; 50g Honig oder unser Lieblingssüßungsmittel; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Prise Salz; Optional: Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu experimentieren, und dieses proteinreiche Bananenbrot ist eines meiner besten Ergebnisse. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit reifen Bananen, Haferflocken und einer gesunden Portion Protein sorgt dieses Brot dafür, dass ich mich den ganzen Tag über satt und energiegeladen fühle. Ich bin mir sicher, dass ihr es ebenso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:37:06.089Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich von der Kombination aus süßen, reifen Bananen und der sättigenden Proteinquelle begeistert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat sich als das beste herausgestellt, weil es eine perfekte Konsistenz hat und nicht zu süß ist, was es ideal für jeden Anlass macht.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von fein gemahlenen Haferflocken anstelle von Mehl. Das gibt dem Brot nicht nur eine nussige Note, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt, was es noch gesünder macht. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack mit einer nussigen Note
Ideal für ein gesundes Frühstück oder einen Snack
Hoher Proteingehalt für langanhaltende Energie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Bananen sind der Star dieses Rezepts. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern auch für Feuchtigkeit und eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, idealerweise mit braunen Flecken, da dies den Bananengeschmack intensiviert und das Brot besonders saftig macht.

Haferflocken bringen nicht nur Ballaststoffe in das Rezept, sondern tragen auch zur Struktur bei. Sie machen das Bananenbrot herzhaft und sättigend. Wenn du eine glutenfreie Variante herstellen möchtest, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden, die ebenso gut funktionieren und eine großartige Textur bieten.

Perfekte Backtechnik

Das Backen auf 180°C ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Überprüfe das Bananenbrot nach etwa 50 Minuten; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn das Brot durchgebacken ist. Wenn das Brot an der Oberseite zu schnell bräunt, kannst du es mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Lass das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, damit es seine Form behält. Wenn du es dann auf ein Kuchengitter legst, sorgt die Luftzirkulation dafür, dass die Unterseite nicht feucht wird. Dies ist besonders wichtig für die Textur des Brotes.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses proteinreiche Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Haferflocken
100g Proteinpulver (z.B. Vanille)
2 Eier
50g Honig oder unser Lieblingssüßungsmittel
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Prise Salz
Optional: Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Banane zerdrücken

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Teig mischen

Füge Eier, Honig, Backpulver, Zimt und Salz zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Haferflocken und Proteinpulver hinzufügen

Gib die Haferflocken und das Proteinpulver hinzu und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Optionales Hinzufügen

Wenn du magst, füge jetzt Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot etwa 50 Minuten lang im Ofen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass das Brot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Jetzt kann das Bananenbrot in Scheiben geschnitten und serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt zu dem Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Bananenbrot leicht nach deinem Geschmack anpassen. Probiere zum Beispiel, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen sind eine köstliche Ergänzung, die dem Brot eine fruchtige Note verleiht.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch zwei Esslöffel Chia-Samen oder Apfelmus ersetzen. Diese Zutaten funktionieren gut als Bindemittel und behalten die feuchte Konsistenz des Brotes, während sie gleichzeitig Nährstoffe hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es für bis zu fünf Tage frisch. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn du es länger haltbar machen möchtest.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Masse für das Bananenbrot problemlos verdoppeln. Einfach die Backzeit entsprechend anpassen, aber denke daran, die Form entsprechend auszuwählen. Ein größeres Brot benötigt möglicherweise ein paar Minuten länger im Ofen, also achte darauf, es zu überprüfen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, du kannst auch Agavendicksaft oder einen anderen flüssigen Süßstoff verwenden.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange dauert es, das Bananenbrot zuzubereiten?

Insgesamt benötigst du etwa 65 Minuten, einschließlich Vorbereitungs- und Backzeit.