Linsensuppe mit Petersilie

Name: Linsensuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Pfeffer; Salz nach Geschmack; eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Linsensuppe zu genießen. Diese Linsensuppe mit frischer Petersilie ist mein persönlicher Favorit, weil sie nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich aromatisch ist. Mit der richtigen Gewürzmischung und einer großzügigen Portion Petersilie erhält die Suppe einen frischen Kick. Ich bereite sie oft in großen Mengen vor, da sie sich hervorragend aufbewahren lässt und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:46:19.398Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, eine perfekte Linsensuppe zuzubereiten. Mit jeder Schüssel, die ich zubereitete, lernte ich mehr über die richtige Gewürzmischung und die Anordnung der Zutaten. Die Linsen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, was mich dazu motiviert hat, öfter mit ihnen zu kochen.

Besonders die Zugabe von frischer Petersilie hat für mich einen großen Unterschied gemacht. Sie verleiht der Suppe eine Lebendigkeit, die sie von anderen Rezepten abhebt. Oft kombiniere ich die Suppe mit einem Stück frisch gebackenem Brot, und das ist einfach himmlisch!

        Darum wirst du diese Linsensuppe lieben
        Herzhaftes Aroma mit frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Nährstoffreich und sättigend für kalte Tage

      

Vorbereitung der Linsen

Beim Kochen von Linsensuppe ist es wichtig, die Linsen gründlich abzuspülen, um eventuell vorhandenen Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen. Ich empfehle, die Linsen mindestens eine Minute unter fließendem Wasser abzuspülen. Die Linsen können je nach Art entweder ohne Einweichen gekocht werden, jedoch kann das Einweichen über Nacht die Kochzeit reduzieren und die Bekömmlichkeit verbessern.

Verwende am besten grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Wenn du magst, probiere auch roten Linsen, aber sei dir bewusst, dass diese schneller zerfallen und eine cremigere Konsistenz erzeugen.

Das Gemüse anbraten

Das Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack der Suppe. Achte darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu sautieren, bis es glasig wird. Dies dauert etwa 5 Minuten. Diese Technik hilft, die natürlichen Zucker im Gemüse zu karamellisieren und die Aromen freizusetzen.

Um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten, rühre das Gemüse regelmäßig um. Wenn du siehst, dass die Ränder der Zwiebeln goldbraun werden, ist das ein Zeichen, dass sie gut angebraten sind. So entsteht eine schmackhafte Basis für die Suppe.

Verfeinerung der Suppe

Beim Hinzufügen der Gewürze, insbesondere des Kreuzkümmels, sei vorsichtig: zu viel kann den Geschmack dominieren. Ich empfehle, mit 1 Teelöffel zu beginnen und nach dem Kochen gegebenenfalls anzupassen. Der Kreuzkümmel bringt eine warme, erdige Note, die perfekt mit der Frische der Petersilie harmoniert.

Das langsame Köcheln der Suppe ist wichtig, um die Linsentextur optimal zu entwickeln. Achte darauf, dass die Hitze niedrig genug ist, damit die Suppe sanft simmert, ohne dass sie zu stark kocht. Dadurch bleiben die Linsen al dente und die Aromen können sich gut entfalten.

Zutaten

Zutaten für die Linsensuppe

250 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Pfeffer
Salz nach Geschmack
eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Linsen und Gemüse vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie vorbereiten.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Linsen und Gewürze hinzufügen

Die Linsen und den Knoblauch hinzufügen, Kreuzkümmel und Pfeffer dazugeben und kurz umrühren.

Suppe köcheln lassen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Fertigstellen

Die Suppe mit Salz abschmecken und vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen der Linsensuppe

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Linsensuppe nach deinem Geschmack zu variieren. Du kannst sie mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Spinat anreichern. Diese Ergänzungen bringen zusätzliche Nährstoffe und Texturen in die Suppe.

Für eine cremigere Textur kannst du einen Teil der gekochten Linsen pürieren und wieder in die Suppe geben. Eine andere Möglichkeit ist, einen Schuss Kokosmilch hinzuzufügen, um eine exotische Note zu erzeugen. Sei kreativ und finde die Kombination, die dir am besten schmeckt!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Linsensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, achte darauf, sie vollkommen abkühlen zu lassen, bevor du sie in gefrierfesten Beuteln oder Behältern verpackst. So hält sie sich bis zu 3 Monate.

Beim Wiedererwärmen kannst du je nach gewünschter Konsistenz ein wenig Gemüsebrühe hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen. Wenn du den Geschmack auffrischen möchtest, empfehle ich, etwas frische Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, bevor du sie servierst.

Tipps für die perfekte Linsensuppe

Achte darauf, die Linsen nach dem Kochen zuerst auf einen Teller zu geben. Dies verhindert, dass sie zu weich werden, während die anderen Zutaten weiterkochen. Wenn du variieren möchtest, kannst du auch geräucherten Paprika oder ein wenig Chili hinzufügen, um der Suppe eine pikante Note zu verleihen.

Um die Suppe noch mehr aufzuwerten, serviere sie mit frischem, knusprigem Brot oder einem grünen Salat. So hast du eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch viele essenzielle Nährstoffe bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Linsensuppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Kann ich die Linsen ersetzen?

Ja, du kannst anstelle von Linsen auch Bohnen verwenden, achte jedoch auf die Kochzeit.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Petersilie weglassen?

Wenn du keine Petersilie magst, kannst du sie durch andere Kräuter wie Koriander oder Thymian ersetzen.