Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g frischer Spinat; 200ml Sahne; 150g geriebener Gouda; 50g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Auflaufrezepte auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Spinat kombiniert mit einer cremigen Sauce verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Besonders gerne koche ich ihn für Freunde, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch schnell zubereitet wird. Außerdem kann er wunderbar vorbereitet und dann im Ofen geschichtet werden, was ihn zu einer idealen Wahl für stressige Abende macht.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:46:19.785Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so köstlichen Auflauf zuzubereiten. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen gut aufnehmen. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da er für mehr Geschmack sorgt als tiefgefrorener Spinat.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Käseauswahl. Ich mag es, eine Mischung aus Gouda und Parmesan zu verwenden, um einen reichhaltigen und würzigen Geschmack zu erzielen. Wenn du das Ganze noch gesünder machen möchtest, kannst du den Käse auch reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen. So wird das Gericht nicht nur besser, sondern auch nahrhafter!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremige, hausgemachte Sauce mit frischem Spinat
Einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit
Wunderbare Kombination aus herzhaften und gesunden Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der festkochenden Kartoffeln ist entscheidend für die Struktur des Auflaufs. Sie behalten ihre Form während des Kochens und geben dem Gericht eine angenehme Textur. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 3-5 mm dick, damit sie gleichmäßig garen. Zu dicke Scheiben können im Inneren hart bleiben, während dünnere Scheiben eher zerfallen.

Frischer Spinat trägt nicht nur zur geschmacklichen Tiefe bei, sondern auch zu wichtigen Nährstoffen wie Eisen und Vitamin K. Wenn du frischen Spinat verwendest, achte darauf, ihn vor dem Hinzufügen zu blanchieren, um seine leuchtend grüne Farbe und eine weichere Textur zu erhalten. Zu lange im Wasser lassen solltet du ihn nicht – 1 bis 2 Minuten reichen aus.

Vorkochen und Schichten

Das Vorkochen der Kartoffeln ist ein Schritt, den viele Anfänger überspringen. Es ist jedoch entscheidend, um eine gleichmäßige Garung des Auflaufs zu gewährleisten. Nach dem Abgießen der Kartoffeln solltest du sicherstellen, dass sie nicht im Wasser auskühlen, um eine optimale Schichtkonsistenz zu erhalten. Die restlichen Zutaten sollten ebenfalls vorbereitet bereitstehen, damit das Schichten schnell und reibungslos erfolgt.

Beim Schichten des Auflaufs, denke daran, sowohl die Kartoffeln als auch das Spinatgemüse gleichmäßig und eng zu verteilen. Dadurch stellst du sicher, dass jede Portion einen guten Anteil aller Zutaten hat. Achte darauf, dass die letzte Schicht aus Kartoffeln besteht, da diese im Ofen eine knusprige Kante entwickeln werden. Es verleiht dem Auflauf nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aussehen.

Zutaten

Um diesen leckeren Kartoffelauflauf zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800g festkochende Kartoffeln
300g frischer Spinat
200ml Sahne
150g geriebener Gouda
50g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Olivenöl zum Anbraten

Jetzt sind wir bereit, den Auflauf zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Anweisungen, um deinen Auflauf perfekt zuzubereiten:

Kartoffeln schneiden und vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Kartoffelscheiben etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und das Spinatgemüse schichten. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit Gouda und Parmesan bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.

Lass den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten stehen, damit er sich setzen kann. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas frischen Thymian oder Oregano hinzufügen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Die Backzeit ist entscheidend für den Erfolg des Auflaufs. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass die Oberseite goldbraun wird, während die Innenteile durchgaren. Du kannst überprüfen, ob der Auflauf fertig ist, indem du mit einer Gabel in die Kartoffeln stichst – sie sollten weich und durchgehend gar sein. Solltest du feststellen, dass die Oberfläche zu schnell bräunt, decke den Auflauf einfach locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Während des Backens kann es hilfreich sein, die Auflaufform in die Mitte des Ofens zu stellen. So bekommst du eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Wenn du einen Umluftofen verwendest, kann sich die Temperatur ebenfalls um 20°C senken. Solltest du mit einer anderen Methode backen, achte darauf, die Backzeit und -temperatur entsprechend anzupassen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst mit diesem Rezept kreativ werden, indem du verschiedene Käsesorten ausprobierst. Anstelle von Gouda und Parmesan kannst du auch Feta oder einen schmackhaften Blauschimmelkäse verwenden, um dem Gericht eine andere geschmackliche Dimension zu verleihen. Zudem eignen sich auch verschiedene Gemüse wie Zucchini oder Paprika zur Ergänzung des Spinats perfekt und bringen zusätzliche Farben ins Spiel.

Serviere den Auflauf am besten mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot, um die Cremigkeit des Gerichts auszugleichen. Wenn du den Auflauf aufbewahren möchtest, lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Für das Wiedererwärmen einfach bei 160°C für etwa 25-30 Minuten backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorenen Spinat verwenden?

Ja, aber frischer Spinat bringt einen besseren Geschmack. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, solltest du ihn vorher gut abtropfen lassen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zur Backstufe vorbereiten und dann vor dem Servieren in den Ofen schieben.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsealternativen.