Erdbeer Streuselkuchen Mit Mandeln

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 g Butter, zimmerwarm; 1 Joghurt (150 g); 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 150 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter, zimmerwarm; 75 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, in den warmen Monaten mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Streuselkuchen mit Mandeln ist ein absolutes Muss! Die süßen, saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem knusprigen Mandelstreusel. Ich habe mit verschiedenen Teigrezepten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Butter und Joghurt die ideale Konsistenz für den Boden ergibt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch großartig zu einem Stück Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:25:36.890Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Mandeln gebacken habe, waren meine Gäste begeistert von der Kombination aus frischen Früchten und dem knusprigen Belag. Ich wählte reife Erdbeeren aus dem lokalen Markt, was dem Kuchen eine natürliche Süße verlieh. Ein kleiner Tipp: Lass die Erdbeeren nach dem Waschen gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Ich habe das Streuseltopping mit gemahlenen Mandeln verfeinert, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Diese leichte Variation macht den Kuchen besonders aromatisch und verleiht eine nussige Note, die hervorragend mit der Fruchtigkeit harmoniert. Probier es aus und überzeuge dich selbst!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren fordern den Frühling geradezu heraus!
Die Kombination aus knusprigem Streusel und saftigem Obst ist unwiderstehlich.
Perfekt für einen Nachmittagskaffee mit Freunden oder als Dessert.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Kombination aus Butter und Joghurt im Teig sorgt für eine besonders zarte Konsistenz, die im Mund schmilzt. Butter liefert den reichen Geschmack und ein zartes Aroma, während der Joghurt für eine leichte Frische und Feuchtigkeit sorgt. Achte darauf, die Butter wirklich zimmerwarm zu verwenden; zu kalte Butter lässt sich nicht gut einarbeiten und kann die Textur des Bodens beeinträchtigen. Ein glatter, gut durchgekneteter Teig ist entscheidend für einen gleichmäßigen und geschmeidigen Kuchenboden.

Wenn du den Teig in die Springform gibst, arbeite vorsichtig, damit er gleichmäßig verteilt und nicht zu dünn an den Rändern ist. Ein gleichmäßiger Boden sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen überall gleichmäßig durchgebacken ist. Ich empfehle, den Teig zunächst mit den Händen zu formen und dann mit einem Löffel glatt zu streichen, um die perfekte Grundlage für die frischen Erdbeeren zu schaffen.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Auswahl frischer Erdbeeren ist das A und O für diesen Kuchen. Achte darauf, reife, saftige Erdbeeren zu wählen, die fest und unbeschädigt sind. Vor dem Schneiden solltest du die Erdbeeren gründlich waschen und das Grün entfernen. Das Halbieren der Erdbeeren fördert nicht nur die gleichmäßige Verteilung in der Füllung, sondern sorgt auch dafür, dass sie während des Backens ihren Saft abgeben können, ohne die übrigen Zutaten zu wässern.

Die Marinierung der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft ist ein entscheidender Schritt. Der Zucker entzieht den Erdbeeren etwas Wasser, wodurch sie während des Backens die ideale Konsistenz behalten. Die Zugabe von Zitronensaft bringt frische Aromen hervor, die die Süße der Erdbeeren ausgleichen. Lass die Erdbeeren mindestens 10 Minuten ziehen, bevor du sie auf den Teig gibst, damit sie ausreichend Saft abgeben können.

Tipps für die Streusel

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen auf deinem Erdbeer Streuselkuchen. Eine Mischung aus Mehl, gemahlenen Mandeln und cremiger Butter sorgt für den perfekten Crunch. Dabei sollten die Zutaten gut miteinander vermischt werden, sodass die Streusel eine krümelige Konsistenz erreichen, die beim Backen knusprig wird. Achte darauf, die Butter in kleinen Stückchen hinzuzufügen, damit sie besser verteilt werden kann und keine Klumpen entstehen.

Du kannst die Streusel nach Belieben variieren, indem du Wälzen von Zimt oder sogar etwas Kakaopulver hinzufügst, um eine schokoladige Note ins Spiel zu bringen. Die Streusel sollten großzügig über den Erdbeeren verteilt werden und bis zu 1 cm Dicke erreichen. So entsteht nach dem Backen eine köstliche Kruste, die den saftigen Erdbeeren wunderbar entgegenwirkt. Nach dem Backen sollte der Kuchen eine goldbraune Oberflächenfarbe haben – das ist das Zeichen für perfekte Streusel!

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Streuselkuchen

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter, zimmerwarm
1 Joghurt (150 g)
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Für den Streusel

150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Butter, zimmerwarm
75 g Zucker
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Füge die Butter, den Joghurt und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren in einer separaten Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Lasse sie kurz ziehen, damit sie Saft abgeben.

Füllung und Streusel

Legen den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform. Darauf die marinierten Erdbeeren gleichmäßig verteilen. Für die Streusel die Zutaten vermischen und über die Erdbeeren streuen.

Backen

Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis er goldbraun ist. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn servierst.

Serviere den Kuchen warm oder aus dem Kühlschrank für einen erfrischenden Genuss!

Profi-Tipps

Verwende unbedingt reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst das Rezept auch mit anderen Beeren ausprobieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen solltest du den Erdbeer Streuselkuchen in einer luftdichten Box aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da frische Erdbeeren der Hauptbestandteil sind, empfiehlt es sich, den Kuchen nicht länger als nötig aufzubewahren, da die Textur und der Geschmack nachlassen können.

Falls du den Kuchen nicht sofort servierst, kannst du ihn auch einfrieren. Schneider den Kuchen in Stücke und verpacke sie gut in Frischhaltefolie. Bis zu zwei Monate im Gefrierfach bleiben sie frisch. Zum Auftauen lege die Stücke über Nacht in den Kühlschrank oder lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie servierst.

Variationen für jeden Geschmack

Um mit diesem Rezept zu experimentieren, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren, Brombeeren oder sogar Äpfel ersetzen. Jede Frucht bringt ihren eigenen Geschmack und Aroma mit sich. Bei der Verwendung von säuerlichen Früchten wie Äpfeln empfiehlt es sich, etwas mehr Zucker in die Füllung zu geben, um den Geschmack auszugleichen.

Außerdem kannst du einige gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Streusel geben, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen. Diese Nüsse harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und verleihen dem Kuchen eine erdige Note. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille oder Ingwer, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeer Streuselkuchen eignet sich hervorragend für einen Nachmittagskaffee mit Freunden. Serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne für eine extra Portion Genuss. Dies verleiht dem Kuchen ein cremiges Element, das wunderbar mit der fruchtigen Füllung harmoniert.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit frischen Minzblättern dekorieren. Die frische Minze bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Frischekick. Alternativ kannst du auch eine Staubzucker-G Garnitur ausprobieren – einfach etwas Puderzucker über den abgekühlten Kuchen sieben, um eine ansprechende und elegante Präsentation zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber taue sie vorher auf und lasse das überschüssige Wasser abtropfen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Mit einem leichten Puderzucker-Topping oder frischen Erdbeeren für einen besonderen Look.