Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter; 200 g Keksboden; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem frischen Zitronenguss verfeinert ist. Die Kombination aus cremigem Quark und einem spritzigen Zitrusgeschmack sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung achte ich stets darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, um das Beste aus diesem Klassiker herauszuholen. Der Zitronenguss verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern rundet auch den Geschmack perfekt ab. Ein Stück davon ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:10:15.678Z

Bei meiner letzten Küchenaktion beschloss ich, einen Käsekuchen mit Zitronenguss zu backen. Ich habe verschiedene Rezepte verglichen und schließlich eine Methode gefunden, die einen wunderbar leicht-lockeren Teig ergibt. Der Schlüssel liegt darin, die Zutaten gut zu mischen und darauf zu achten, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor sie in die Creme kommen.

Der Zitronenguss bringt eine erfrischende Note und macht den Kuchen besonders geeignet für Frühlings- und Sommerfeiern. Erforderlich sind frische Zitronen – das Aroma ist unvergleichlich zu einer Fertigmischung. Ich stelle sogar sicher, dass ich die Zitronenschale frisch reibe, um das volle Aroma zu extrahieren!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack in jedem Bissen
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Frischer Quark in Kombination mit hochwertigem Frischkäse ergibt eine cremige Basis, die beim Backen leicht aufquillt. Achten Sie darauf, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, da sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden und eine geschmeidigere Konsistenz erzielen. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Stabilität der Füllung bei, besonders während des Backvorgangs.

Die Zitronenschale und der Saft sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern helfen auch, die Frische des Kuchens hervorzuheben. Um den besten Geschmack zu erzielen, verwende ich immer frische Zitronen anstelle von Konzentrat. Die ätherischen Öle in der Schale setzen aromatische Nuancen frei, die das gesamte Erlebnis des Käsekuchens verbessern.

Perfekte Backtechniken

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur und die Backzeit genau im Auge zu behalten. Ein vorgeheizter Ofen auf 175 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Käsecreme gleichmäßig backt und nicht zu schnell trocknet. Ich empfehle, während des Backens eine Schüssel mit Wasser auf dem Boden des Ofens zu platzieren. Dies schafft Dampf, der das Aufreißen der Oberfläche des Käsekuchens verhindert und eine schöne, glatte Oberfläche ergibt.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor der Zitronenguss darauf verteilt wird. Dies ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen und die Aromen miteinander zu verbinden. Der Kuchen erreicht so seine optimale Konsistenz und lässt sich leichter schneiden.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Käsekuchen zu variieren, können verschiedene Aromen hinzugefügt werden. Mal ausprobieren: Ersetzen Sie die Hälfte des Zuckers durch Honig für eine subtile Süße oder fügen Sie etwas pürierte Erdbeere oder Himbeere zur Käsecreme hinzu, um einen fruchtigen Twist zu erhalten. Alternativ kann auch die Zitrone durch Limette ersetzt werden, um einen exotischen Geschmack zu erzielen.

Beim Servieren empfehle ich, den Kuchen mit frischen Beeren oder einer kleinen Menge Schlagsahne zu garnieren, um das Geschmackserlebnis zu bereichern. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft vor dem Servieren sorgt dafür, dass die Frische und die Säure des Kuchens nochmal betont werden. So wird jede Portion zum Genuss!

Zutaten

Das benötigte Zutaten für diesen Käsekuchen sind:

Zutaten für den Käsekuchen

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
100 g Butter
200 g Keksboden
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für den Zitronenguss

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 EL Wasser

Fügen Sie diese Zutaten in Ihrer Küchenroutine hinzu!

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Käsekuchenboden vorbereiten

Zuerst die Butter schmelzen und mit dem Keksboden vermengen. In eine Springform drücken und kalt stellen.

Käsecreme anrühren

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und die Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsecreme auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius 60 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Zitronensaft und Puderzucker in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zitronenguss auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

Genießen Sie Ihr Stück frisch gebackenen Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für die perfekte Konsistenz des Käsekuchens sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen. Das sorgt für eine homogene Masse und verhindert Klumpen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie den Käsekuchen nicht sofort genießen, können Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren kann der Kuchen bei Raumtemperatur leicht erwärmt werden, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren des Käsekuchens. Wickeln Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen und vor dem Hinzufügen des Zitronengusses in Frischhaltefolie, und lagern Sie ihn bis zu zwei Monate im Gefrierschrank. Lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen, bevor Sie den Guss hinzufügen und servieren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung, was dazu führen kann, dass der Kuchen Risse bekommt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Zutaten nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nutzen Sie zudem Raumtemperatur-Zutaten, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Ein weiterer Punkt ist das Backen bei zu hoher Temperatur. Dies kann den Käsekuchen außen zu schnell garen, und er bleibt innen flüssig. Achten Sie darauf, die Temperatur auf 175 Grad Celsius einzustellen und die Backzeit einzuhalten, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Genuss und Anlässe

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als süße Versuchung beim Kaffeekränzchen. Er kann einfach auf einem hübschen Teller präsentiert und mit frischen Früchten garniert werden, um das Angebot noch ansprechender zu gestalten. Denken Sie daran, den Kuchen rechtzeitig zuzubereiten, damit die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Für eine festliche Note können Sie auch Kerzen oder essbare Blüten als Dekoration verwenden. Dies macht den Käsekuchen nicht nur zum Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem optischen Highlight auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu probieren.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um ihn glutenfrei zu machen.