Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Kokosraspeln; 100 g Schokoladenstückchen; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Cookies mit Kokos und Schokolade zu backen, weil sie so herrlich knusprig und gleichzeitig zart sind. Die Kombination aus süßer Schokolade und der exotischen Kokosnuss sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Immer wenn ich sie zubereite, kommen die Nachbarn vorbei und fragen nach dem Rezept. Es ist wirklich erstaunlich, wie einfach sie herzustellen sind, aber das Ergebnis wirkt so raffiniert und macht jeden Kaffeetisch besonders.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:28:28.689Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war ich sofort von dem Duft begeistert, der meine Küche erfüllte. Die zarte Textur der Kokosraspeln gepaart mit der Schokolade ergibt ein Erlebnis, das man nicht vergessen kann. Ich erinnere mich, wie ich eine ganze Charge allein gegessen habe, so sehr haben sie mir geschmeckt!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Schokolade und Kokosraspeln erst am Ende hinzuzufügen. So bleiben sie perfekt in Form und verleihen jedem Biss den ultimativen Genuss. Egal ob für einen Besuch oder einfach nur für mich selbst, diese Cookies sind immer ein Hit.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen Schokolade und Kokosnuss.
Ein tolles Aroma, das die Sinne betört.
Ideal für jede Kaffeepause oder Feier.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen maßgeblichen Einfluss auf das Endergebnis dieser Cookies. Die Verwendung von hochwertiger Butter sorgt nicht nur für einen reichhaltigen Geschmack, sondern auch für eine zarte Konsistenz. Ich empfehle, ungesalzene Butter zu verwenden, damit du die Kontrolle über die Salzigkeit des Teigs behältst. Wenn du auf der Suche nach einer besonderen Note bist, probiere es mit aromatisierter Butter, zum Beispiel mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss.

Die Schokoladenstückchen sind ein weiteres Schlüsselelement. Zartbittere Schokolade harmoniert perfekter mit der Süße der Kokosraspeln. Du kannst auch Schokoladenstückchen in verschiedenen Größen verwenden – grobe Stücke sorgen für eine interessante Textur im Gebäck. Eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade bietet einen zusätzlichen Geschmacksaspekt, der deine Cookies noch unwiderstehlicher macht.

Backtipps für optimale Ergebnisse

Achte darauf, den Backofen gut vorzuheizen, bevor du die Cookies hineinlegst. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius ist ideal; so backen sie gleichmäßig und erhalten eine schöne goldene Farbe. Wenn du keinen Umluftofen verwendest, empfehle ich, die Bleche in der Mitte des Ofens zu platzieren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Schau dir die Cookies während der letzten Backminuten genau an. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberfläche noch etwas weich erscheint. Nach dem Herausnehmen sollten die Cookies auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden. So behalten sie ihre Form und werden nicht zu brüchig.

Variationen und Aufbewahrung

Diese Cookies lassen sich ganz einfach variieren, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Du kannst die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen, um neue Texturen und Aromen zu schaffen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Kardamom oder einer Prise Chili verleiht den Cookies eine spannende Wendung.

Wenn du die Cookies vor einer Veranstaltung vorbereiten möchtest, kannst du den Teig im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank bleibt der Teig bis zu einer Woche frisch, du kannst ihn aber auch einfrieren. Einfach bei Bedarf auftauen und nach Belieben backen. So hast du jederzeit frische Cookies zur Hand!

Zutaten

Zutaten für die Cookies

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
100 g Kokosraspeln
100 g Schokoladenstückchen
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Mixe die Zutaten gründlich, bis sie gut kombiniert sind.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln in einer anderen Schüssel vermengen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Die Schokoladenstückchen unterrühren.

Cookies formen und backen

Den Teig in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180 Grad Celsius 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Lass die Cookies vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit sie perfekt knusprig werden.

Zusätzliche Tipps für perfekte Cookies

Wenn du das Gefühl hast, dass die Cookies beim Backen zu flach werden, könnte das am Verhältnis von Butter zu Mehl liegen. Experimentiere mit etwas mehr Mehl, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Eine weitere Möglichkeit ist, die vorbereiteten Teigportionen vor dem Backen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Das hilft, die Cookies beim Backen in Form zu halten.

Für ein noch intensiveres Kokosaroma kannst du geröstete Kokosraspeln verwenden. Röste sie einfach kurz in einer Pfanne, bevor du sie zum Teig gibst. Diese kleinen Details machen den Unterschied und heben die Aromen auf ein neues Level.

Servierideen für die Cookies

Serviere die Cookies frisch aus dem Ofen mit einer Tasse heißem Espresso oder einem Glas kalter Milch. Ihre knusprigen Ränder und der weiche Kern passen perfekt zu diesen Getränken. Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, dekoriere sie mit geschmolzener Schokolade oder einem Hauch Puderzucker.

Diese Cookies sind auch eine großartige Geschenkidee. Verpacke sie in einer schönen Box oder einem Glas und binde ein dekoratives Band darum. So hast du nicht nur ein selbstgemachtes Geschenk, sondern auch etwas, das von Herzen kommt und immer Freude bereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Gut verpackt halten sie sich etwa eine Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.

→ Sind die Cookies auch ohne Ei möglich?

Ja, du kannst ein Ei-Ersatzprodukt verwenden, wenn du eine vegane Variante möchtest.