Brownies mit Himbeeren

Name: Brownies mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zartbitter-Schokolade; 150g Butter; 250g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 140g Mehl; 30g Kakaopulver; eine Prise Salz; 200g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, saftige Brownies zu backen, und diese Variante mit Himbeeren hat mein Herz im Sturm erobert. Die süßen, fruchtigen Noten der Himbeeren harmonieren perfekt mit der Schokoladigkeit der Brownies. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch eine erfrischende Wendung in ein klassisches Dessert. Wenn ich diese warmen Brownies aus dem Ofen ziehe und der Duft durch die Küche zieht, kann ich es kaum erwarten, sie zu probieren. Ein wahres Highlight für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:24.776Z

Als ich das erste Mal diese Himbeer-Brownies ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination der intensiven Schokolade mit der frischen Säure der Himbeeren. Sie verleihen den Brownies nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Ich habe die Himbeeren vorsichtig unter den Teig gehoben, damit sie nicht zerfallen und beim Backen noch ihren Charakter behalten.

Ein kleiner Tipp: Um die Brownies besonders saftig zu machen, verwende ich qualitativ hochwertige Schokolade und achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten. Die Center sollten leicht feucht sein, damit man das volle Aroma genießen kann. Das Warten auf das Abkühlen ist eine wahre Geduldsprobe, aber es lohnt sich!

        Warum Sie diese Brownies lieben werden
        Saftige Schokoladenbrownies mit frischen Himbeeren
Ein ausgewogenes Zusammenspiel aus süßen und säuerlichen Noten
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die richtige Schokolade wählen

Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für das Gelingen dieser Brownies. Zartbitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% sorgt für einen intensiven Geschmack, der hervorragend mit den Himbeeren harmoniert. Achten Sie darauf, eine hochwertige Markenschokolade zu verwenden, da minderwertige Schokolade oft zu einem wachsartigen Geschmack führt. Das Schmelzen im Wasserbad verhindert, dass die Schokolade zu hoch erhitzt wird, was zu Klumpenbildung führen kann.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen, erhalten Sie eine besonders geschmeidige Konsistenz. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Rührlöffel oder eine Silikonspatel, um ein Ankleben am Topf zu vermeiden. Schmelzen Sie die Mischung langsam bei mittlerer Hitze und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sich alles gut verbindet. Die Schokolade sollte glänzend und flüssig sein.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg der Brownies. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu verrühren, da dies die Brownies zäh machen kann. Mischen Sie lediglich, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind. Die Verwendung von frischen Himbeeren bringt nicht nur fruchtige Aromen, sondern sorgt auch für eine feuchte Textur innerhalb der Brownies.

Wenn Sie die Brownies backen, prüfen Sie sie nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher. Sollte er mit einigen feuchten Krümeln herauskommen, sind die Brownies perfekt – sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst trocken werden. Eine leicht glänzende Oberfläche und ein klitzekleines Wackeln in der Mitte sind ideale Indikatoren für die richtige Backzeit.

Zutaten für die Brownies

Zutaten

200g Zartbitter-Schokolade
150g Butter
250g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
140g Mehl
30g Kakaopulver
eine Prise Salz
200g frische Himbeeren

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen und gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren. Dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzfügen und gründlich vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Himbeeren unterheben

Die frischen Himbeeren vorsichtig in den Teig heben, darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.

Abkühlen lassen

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Brownies genießen

Profi-Tipps

Für eine extra Note, servieren Sie die Brownies mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihrer Brownies zu erhalten, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So halten sie sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Alternativ können Sie sie auch einfrieren: Schneiden Sie die Brownies in Stücke, wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen lassen Sie die Brownies am besten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie ihre feuchte Konsistenz zurückerhalten. Sie können sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Brownies nur kurz zu erhitzen, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren, je nachdem, was Sie zur Hand haben oder lieben. Fügen Sie zum Beispiel grob gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzu, um einen knusprigen Kontrast zu den weichen Brownies zu schaffen. Sie können auch andere Früchte, wie Himbeeren oder gefrorene Kirschen, ausprobieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für das Backen geeignet ist. Diese sorgt für ähnliche Ergebnisse, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Achten Sie jedoch darauf, dass ein glutenfreies Mehl auch oft etwas mehr Flüssigkeit benötigt, also prüfen Sie die Konsistenz des Teigs während der Zubereitung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, die gefrorenen Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, sie zuvor leicht auftauen zu lassen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Du kannst auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, wenn Du es süßer magst.

→ Muss ich die Himbeeren waschen?

Ja, vor der Verwendung sollten die Himbeeren vorsichtig gewaschen und gut abgetropft werden.