Abendessen mit Gemüseeintopf

Name: Abendessen mit Gemüseeintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose gehackte Tomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Petersilie) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Abenden einen warmen Gemüseeintopf zu genießen. Diese kräftige und herzhaft schmeckende Mahlzeit vereint eine Vielzahl von saisonalen Gemüsesorten und ist nicht nur gesund, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Während des Kochens entfalten sich die Aromen perfekt, und das Ergebnis ist ein köstlicher Eintopf, der die Seele wärmt. Ideal für die ganze Familie und perfekt, um sie mit frischem Brot zu servieren!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:37:21.571Z

Als ich diesen Gemüseeintopf zum ersten Mal zubereitet habe, wusste ich, dass ich ein Rezept gefunden hatte, das nicht nur gesund ist, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion bietet. Die Vielzahl an frischen Gemüsesorten harmoniert perfekt miteinander und sorgt für ein ausgewogenes und nahrhaftes Essen, das man ohne Reue genießen kann.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge, ist, das Gemüse nach der Garzeit etwas ruhen zu lassen. So können sich die Aromen setzen und der Eintopf schmeckt noch besser. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Herzstück eines gemütlichen Familienessens!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Tag
Ideal für Resteverwertung und sehr vielseitig

      

Die perfekte Gemüsemischung

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack des Eintopfs. Möchten Sie eine besonders intensive Aromatik erzielen, so empfehle ich, saisonales Gemüse zu verwenden. Karotten bringen eine natürliche Süße und wirken als Basis für das Geschmacksprofil, während Zucchini und Paprika Frische und Textur hinzufügen. Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz, wenn sie während des Kochens zerfallen und die Brühe leicht binden.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Eintopf noch herzhafter gestalten möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Kürbis integrieren. Diese Sorten bringen zusätzlich eine erdige Note und können leicht variiert werden. Experimentieren Sie mit einer Mischung aus Wurzelgemüse und Blattgemüse, um unterschiedliche Geschmäcker und eine ansprechende Farbpalette zu erreichen.

Die Geheimnisse des Würzens

Das Würzen ist ein zentraler Punkt, um Ihrem Eintopf Tiefe zu verleihen. Frische Kräuter wie Thymian und Petersilie harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch frische Aromen in das Gericht. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch ein wenig geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Gewürze sparsam hinzuzufügen, während der Eintopf köchelt. Es ist einfach, zu viel Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, was die Balance des Gerichts stören könnte. Eine gute Methode ist, nach der Hälfte der Kochzeit nachzuwürzen und so die Aromen zu justieren, bevor Sie den Eintopf servieren.

Zutaten für den Gemüseeintopf:

Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Kartoffel, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Petersilie) nach Belieben

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend die Karotten, Zucchini, Paprika und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.

Eintopf kochen

Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Den Eintopf auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Kümmel oder Paprika hinzufügen. Reste schmecken am nächsten Tag sogar besser!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Gemüseeintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichte Behälter umfüllen. So bleiben die Geschmäcker erhalten, und Sie können ihn jederzeit wieder aufwärmen. Beachten Sie, dass einige Gemüsesorten beim Aufwärmen weich werden können, während andere ihren Biss behalten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Eintopf auch einfrieren. Füllen Sie ihn in portionsgerechte Behälter und achten Sie darauf, etwas Platz für das Ausdehnen beim Gefrieren zu lassen. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen, erwärmen Sie ihn langsam auf einem mittleren Herd, bis er durchgehend heiß ist, um die besten Texturen und Aromen zu erhalten.

Variationen des Grundrezepts

Dieses Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten, die Sie nach Belieben anpassen können. Fügen Sie beispielsweise Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Diese Zutaten machen den Eintopf nicht nur nahrhafter, sondern sorgen auch für eine schöne Konsistenz und Fülle im Gericht.

Wenn Sie einen exotischeren Geschmack erzielen möchten, probieren Sie, etwas Kokosmilch und Currygewürze zu integrieren, um eine leicht süßliche und würzige Note zu erhalten. Diese Kombination harmoniert besonders gut mit den bereits verwendeten Gemüsesorten und bringt eine ganz neue Dimension in Ihren Eintopf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, dieser Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und ist nach dem Auftauen gleichsam lecker.

→ Gibt es eine vegane Version?

Das Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und pflanzliche Zutaten enthält.

→ Wie lange bleibt der Eintopf frisch?

Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage, wenn er gut verschlossen ist.