Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter (weich); 3 Eier; 200 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250 g Mascarpone; 100 g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 200 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben es, zur Frühlingszeit mit frischen Aromen zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronencreme ist ein wahrer Hochgenuss. Die Kombination aus saftigem, lockeren Teig und der erfrischenden Creme macht ihn zu einem idealen Begleiter für nachmittägliche Kaffeetafeln oder besondere Anlässe. Ich garantiere, dass der intensive Zitronengeschmack euch umhauen wird, und die Zubereitung ist so einfach, dass jeder sie nachmachen kann. Probiert es aus – es lohnt sich!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:28:41.680Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich viel Wert auf frische Zutaten gelegt, besonders auf die Zitronen. Ich habe die Schale und den Saft verwendet, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Die Kombination von saftiger Konsistenz und frischer, leichter Zitronencreme ist einfach unschlagbar. Wenn man die Creme auf den noch warmen Kuchen aufträgt, zieht sie leicht ein und macht den Kuchen noch saftiger.

Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Damit wird jeder Biss zu einem herrlichen Geschmackserlebnis. Für die Dekoration habe ich gerne etwas Zitronenzeste verwendet – das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch einen zusätzlichen Frischekick!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Intensiver Zitronengeschmack mit frisch geriebener Zitronenschale
Saftiger Kuchen, der durch die Zitronencreme perfekt abgerundet wird
Ideal für Feiern oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für unseren Zitronenkuchen wurden sorgfältig ausgewählt, um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu gewährleisten. Das Mehl bildet die Grundlage und sorgt für Struktur, während die Butter den Kuchen saftig macht und ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Die Eier sind entscheidend, um die Luftigkeit des Teigs zu fördern, und zusammen mit der Milch ergibt sich ein schöner, lockerer Kuchen.

Die frische Zitronenschale ist ein wahres Highlight in diesem Rezept. Sie bringt nicht nur intensiven Geschmack, sondern auch das charakteristische Aroma, das jeder lieben wird. Achten Sie darauf, die Schale von ungespritzten Zitronen zu verwenden, um unerwünschte Chemikalien zu vermeiden. Der Zitronensaft hingegen gibt dem Teig die nötige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu trocken wird.

Die Zubereitung der Zitronencreme

Die Zitronencreme ist das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen und besonders wichtig für den Gesamteindruck. Mascarpone sorgt für eine samtige, reichhaltige Konsistenz, die perfekt mit der frischen Säure der Zitrone harmoniert. Statt Puderzucker können Sie auch Honig verwenden, um einen anderen Süßungsgrad zu erzielen – bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz etwas verändern kann.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, sie nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst gerinnen kann. Ideal ist es, wenn die Sahne steif und glänzend ist. Das Unterheben (Falten) der Sahne in die Mascarpone-Mischung sollte sanft geschehen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. So wird die Creme schön leicht und fluffig.

Aufbewahrung und Servieren

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank – er bleibt so bis zu einer Woche frisch. Aufgrund der Zitronencreme hält sich der Kuchen nicht so lange bei Zimmertemperatur, daher ist die Kühlung wichtig. Für optimalen Genuss sollten Sie ihn jedoch vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Eine kreative Möglichkeit, diesen Kuchen zu variieren, ist das Hinzufügen von frischen Beeren oder anderen Zitrusfrüchten in den Teig oder als Topping. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen visuellen Reiz, sondern auch zusätzliche Frische. Für eine festliche Dekoration können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit essbaren Blüten garnieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter (weich)
3 Eier
200 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme

250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
200 ml Schlagsahne

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und bereit zur Verwendung ist!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Der Teig sollte glatt und homogene sein.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstochertest prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Zitronencreme zubereiten

Für die Creme den Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der -schale vermengen. In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronencreme bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie die Creme auftragen, damit die Konsistenz perfekt bleibt.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen, was dazu führen kann, dass er trocken wird. Achten Sie darauf, bei der Stäbchenprobe nicht zu lange zu warten. Wenn das Holzstäbchen mit ein paar Krümeln herauskommt, ist der Kuchen genau richtig. Ein weiteres Problem könnte das Übermixen des Teigs sein, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Mixen Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist.

Falls Ihre Zitronencreme zu flüssig wird, könnte dies an einer unzureichend geschlagenen Sahne liegen. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor Sie sie schlagen. Ein schneller Trick ist, die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, ebenfalls vorzukühlen, um die Stabilität der Sahne zu verbessern.

Tipps zum Anpassen des Rezepts

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Zitronenkuchens zubereiten möchten, können Sie statt Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke verwenden. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu vermengen, um die richtige Struktur zu erzielen. Auch die Verwendung von Mandel- oder Kichererbsenmehl ist eine großartige Möglichkeit, um zusätzliche Nährstoffe und einen besonderen Geschmack hinzuzufügen.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie Limetten- oder Orangenschale und -saft in die Rezeptur integrieren. Dies bringt eine interessante Geschmacksvarianz, die hervorragend mit dem Originalrezept harmoniert. Es ist einfach, mit verschiedenen Zitrusfrüchten zu experimentieren, um das eigene Lieblingsgeschmackserlebnis zu kreieren.

Servierideen für besondere Anlässe

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert bei festlichen Anlässen. Servieren Sie ihn am besten mit einem Beerenkompott oder einer Kugel Zitroneneis, um die frischen Aromen zu verstärken und ein elegantes Dessert zu kreieren. Sie können auch Sahnetupfer auf den Teller setzen, um ein ansprechendes Arrangement zu gestalten.

Für eine besondere Note fügen Sie ein paar Minzeblätter als Garnitur hinzu. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Eine kreative Präsentation kann den Genuss für die Gäste erheblich steigern und macht Ihren Zitronenkuchen zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Die Zitronencreme jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische der Zitronencreme zu erhalten.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Absolut! Sie können auch Orangen oder Limetten für eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.