Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 3 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Rezepte für Zuhause

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Kräutern sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das uns alle zusammenbringt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zu befolgen, sondern garantiert auch, dass die ganze Familie am Tisch versammelt ist. Der Braten wird mit viel Liebe zubereitet und die Aromen reichen durch das ganze Haus. Glaubt mir, dieser Ofenbraten wird ein Hit auf jeder festlichen Tafel!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:46:37.235Z

Bei der Zubereitung des festlichen Ofenbratens habe ich ein paar Tricks ausprobiert, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten. Ein wichtiger Schritt ist, das Fleisch vor dem Braten gut zu marinieren. Ich empfehle, frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian zu verwenden, und das Fleisch mindestens zwei Stunden vor dem Braten einzulegen. So zieht das Aroma richtig ein und macht das Fleisch besonders saftig.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Gemüse als Beilage, das die Säfte des Bratens aufnimmt. Dazu eignen sich Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hervorragend. Das Gemüse brät mit und entwickelt die köstlichsten Aromen, die perfekt zum Braten passen. Wenn der Braten fertig ist, serviere ich die köstlichen Säfte als Soße dazu, und das Ergebnis ist ein wahrer Festschmaus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack, der gute Laune verbreitet
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die perfekte Zubereitung des Ofenbratens

Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, ist das Anbraten des Fleisches ein entscheidender Schritt. Achte darauf, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor du das Fleisch hinzufügst. Du erkennst, dass das Öl heiß genug ist, wenn es leicht schimmert. Brate das Fleisch etwa 4-5 Minuten pro Seite an, bis es eine tiefgoldene Kruste hat. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für die Entwicklung aromatischer Röstaromen.

Die Wahl der Gewürze ist für die Geschmacksentfaltung des Ofenbratens von entscheidender Bedeutung. Frischer Rosmarin und Thymian sind hier besonders wichtig, da sie dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen. Du kannst auch zusätzliche Kräuter wie Salbei oder Oregano verwenden, um die Aromen weiter zu intensivieren. Frische Kräuter sind hierbei gegenüber getrockneten Kräutern vorzuziehen, da sie intensivere Aromen abgeben.

Nachdem du das Gemüse und die Gewürze hinzugefügt hast, solltest du die Brühe und den Weißwein verwenden, um den Geschmack zu vertiefen. Stelle sicher, dass alles gut verteilt ist, bevor du den Bräter in den Ofen gibst. Der Wein hilft nicht nur, das Fleisch zart zu machen, sondern trägt auch zu einer schmackhaften Soße bei. Reduziere weißweinbedingt die Salzmenge, da der Wein selbst oft salzig schmeckt.

Schritt-für-Schritt zum perfekten Ergebnis

Die Garzeit im vorgeheizten Ofen ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Bei 180 Grad Celsius (Umluft) sollte der Braten für etwa 90 Minuten garen. Um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart ist, empfehle ich, ein Fleischthermometer zu verwenden; die Innentemperatur sollte etwa 75 Grad Celsius erreichen. So kannst du sicher sein, dass das Fleisch saftig bleibt und der Blutverlust minimiert wird.

Nach dem Garen ist es wichtig, dem Braten eine Ruhezeit von 10-15 Minuten zu gönnen. Dadurch kann sich der Fleischsaft setzen, was das Schneiden erleichtert und das richtige Geschmackserlebnis intensiviert. Wenn du das Fleisch direkt nach dem Garen anschneidest, läuft der Saft heraus, und das Ergebnis könnte trocken sein. Nutze diese Zeit, um die Soße zuzubereiten, indem du sie durch ein Sieb abseihst, um Klumpen zu entfernen.

Da der Ofenbraten nicht nur bei besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag serviert werden kann, überlege, das Gericht mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder gebratenem Gemüse zu ergänzen. Eine frische Petersilien- oder Kräutersoße würde ebenfalls wunderbar dazu passen. So verwandelt sich der Braten in ein festliches Hauptgericht, das sowohl im Alltag als auch zu Feiertagen für Begeisterung sorgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen festlichen Ofenbraten benötigst:

Für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter. Das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.

Braten und Garzeit

Weißwein und Brühe hinzufügen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 90 Minuten garen lassen.

Fertigstellen

Nach der Garzeit den Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Soße abseihen und dazu servieren.

Genieße deinen festlichen Ofenbraten in guter Gesellschaft!

Profi-Tipps

Verwende frisches Gemüse, um den Geschmack des Bratens zu intensivieren, und achte darauf, das Fleisch rechtzeitig einzulegen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste vom Ofenbraten hast, kannst du diese innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass der Braten in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um ein Austrocknen zu verhindern. Um den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, den Braten vor dem Erhitzen sanft in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedrigen Temperaturen, etwa 150 Grad Celsius, aufzuwärmen.

Gefrorene Reste halten sich bis zu 3 Monate. Zum Einfrieren schneide das Fleisch in Portionen und umwickle sie in Folie, bevor du es in einem geeigneten Behälter oder einer Gefrierbeutel gibst. So kannst du schnell auf eine herzhafte, selbstgemachte Mahlzeit zurückgreifen, wenn du wenig Zeit hast und nicht kochen möchtest.

Eine kreative Verwertung von Resten ist die Zubereitung von Bratenbrot oder einer herzhaften Bratensoße. Hacke die Reste klein und füge sie einem Eintopf oder einer Pasta-Sauce hinzu, um ein schnelles Abendessen zu zaubern. Du kannst auch die Soße mit etwas Brühe verlängern und über frisch gekochte Nudeln geben.

Variationen des Ofenbratens

Deine Rezeptur lässt sich wunderbar anpassen. Statt Schweinebraten kannst du auch Rind- oder Lammfleisch verwenden. Achte darauf, dass du die Garzeit an die jeweilige Fleischsorte anpasst; Rindfleisch zum Beispiel sollte bei niedrigerer Temperatur länger gegart werden, um die Zartheit zu garantieren. Für einen herzhafteren Geschmack kannst du auch dunklen Bier anstelle von Weißwein verwenden.

Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, könntest du einen gefüllten Butternut-Kürbis zubereiten. Schneide den Kürbis auf und fülle ihn mit einer Mischung aus Quinoa, Nüssen, getrockneten Früchten und Kräutern. Auch dieses Gericht benötigt eine angemessene Garzeit im Ofen und liefert eine festliche Alternative zum traditionellen Ofenbraten.

Denke auch daran, saisonales Gemüse mit dem Braten zu backen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten. Kürbis, Rosenkohl oder Rüben sind tolle Ergänzungen, die während des Garens ebenfalls köstliche Aromen abgeben. Das Gemüse sollte so platziert werden, dass es direkt in die Soße der Fleischbraten aufnimmt, was für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, Rind- oder Lammfleisch eignen sich ebenfalls hervorragend für einen festlichen Braten.

→ Wie lange sollte das Fleisch ruhen, bevor ich es schneide?

Lass das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgeheizt werden.

→ Wie kann ich den Braten saftiger machen?

Achte darauf, dass das Fleisch beim Anbraten intensiv gewürzt ist und verwende eine Brühe mit viel Geschmack.