Rosenkohl Salat mit Süßkartoffeln & Kichererbsen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie diesen köstlichen Rosenkohl Salat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen, der nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist. Die Kombination aus geröstetem Rosenkohl, süßen Kartoffeln und proteinreichen Kichererbsen sorgt für ein nahrhaftes und befriedigendes Gericht, das ideal für jede Gelegenheit ist. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat sättigend und bringt Vielfalt auf Ihren Tisch. Bringen Sie frische Aromen ins Spiel mit diesem bunten und nahrhaften Rezept, das sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistert.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-24T14:58:13.729Z

Dieser inspirierende Salat verbindet gesunde Zutaten mit fantastischen Aromen. Lassen Sie sich von den frischen und nahrhaften Zutaten begeistern!

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Essen

Der Rosenkohl ist nicht nur eine schmackhafte Gemüsesorte, sondern auch ein echtes Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Besonders im Winter sollte dieser gesunde Kreuzblütler auf Ihrem Speiseplan stehen. In Kombination mit Süßkartoffeln, die vollgepackt mit Beta-Carotin und Ballaststoffen sind, entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch energiefüllend ist.

Die Kichererbsen sorgen für eine eiweißreiche Ergänzung und machen den Salat besonders nahrhaft. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium. Diese Kombination aus verschiedenen Nährstoffen ist ideal für eine ausgewogene Ernährung. Zudem ist dieser Salat vegan, sodass er für viele Ernährungsweisen geeignet ist.

Vielseitigkeit des Salats

Dieser Rosenkohl Salat ist unglaublich vielseitig. Er kann sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als herzhaftes Beilage serviert werden. Dank der unterschiedlichen Texturen – von der knusprigen Süßkartoffel bis zum zarten Rosenkohl – ist jeder Bissen ein Genuss. Sie können den Salat auch nach Belieben anpassen und zum Beispiel getrocknete Cranberries oder Nüsse hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Knusprigkeit zu verleihen.

Überdies eignet sich der Salat hervorragend als Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Portion vor und genießen Sie die Reste über die nächsten Tage. So haben Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit jederzeit griffbereit. Ob zum Mittagessen im Büro oder als leichtes Abendessen, dieser Salat wird Ihnen immer Freude bereiten.

Zutaten

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Salat:

300 g Rosenkohl
200 g Süßkartoffeln
200 g Kichererbsen, vorgekocht
1 Bund Petersilie, frisch
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Salats:

Rosenkohl und Süßkartoffeln vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Rösten

Rosenkohl und Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für 25 Minuten rösten.

Kichererbsen und Dressing hinzufügen

Kichererbsen, restliches Olivenöl, Balsamicoessig und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Die gerösteten Gemüse hinzufügen und gut vermengen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Salat!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das volle Aroma des Rosenkohls zu entfalten, sollten die Röschen gut gewaschen und die äußeren Blätter entfernt werden. Das Rösten bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass der Rosenkohl schön knusprig wird und seine natürliche Süße hervorhebt. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit garen.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie das Olivenöl mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern. Dies fügt eine extra Geschmacksebene hinzu, die den Salat aufwertet und ihn noch aufregender macht. Eine Prise Chili wird auch für alle, die es gerne schärfer mögen, empfohlen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern oder einigen Scheiben Avocado. Für eine festliche Note können Sie einige geröstete Nüsse oder Saaten darüber streuen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar abrunden.

Da der Salat kalt oder lauwarm genossen werden kann, ist er perfekt für Buffets, Grillabende oder auch für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Er lässt sich hervorragend mit anderen Gerichten kombinieren, sei es ein herzhaftes Brot, eine Quinoa-Beilage oder auch gegrilltem Gemüse.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden, jedoch das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.