Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, mit Haut; 2 Zwiebeln, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 400 g Tomaten, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Koriander; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 500 ml Hühnerbrühe; 100 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Rezepte für Genießer weltweit

Ich liebe die Aromen der marokkanischen Küche und seit ich dieses Hähnchen-Tagine-Rezept entdeckt habe, hat es einen festen Platz in meiner Sammlung. Die Kombination aus zartem Hähnchen, würzigen Gewürzen und süßen Früchten bringt jedes Mal ein Stück Nordafrika auf unseren Tisch. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ich lade euch ein, dieses köstliche Gericht auszuprobieren, denn es ist perfekt für gesellige Abende und Familientreffen.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:33:34.918Z

Bei der Zubereitung dieses Hähnchen-Tagine habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, die meiner Meinung nach den authentischen Geschmack am besten zur Geltung bringen. Die Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer hat eine wunderbare Tiefe und erinnert mich an die Straßenmärkte in Marrakesch. Es ist wichtig, das Hähnchen vor dem Kochen gut anzubraten, damit es diese saftige Textur behält.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische, hochwertige Zutaten und lasst das Gericht langsam köcheln. Dadurch entwickeln sich die Aromen besser und das Hähnchen wird richtig zart. Ich serviere es gerne mit Couscous oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die an die Märkte Marokkos erinnern
Zartes Hähnchen, das in einer reichen Sauce geschmort wird
Ein Erlebnis, das gesellige Abende unvergesslich macht

Die Geheimnisse der Gewürze

Die Gewürze in diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine sind der Schlüssel zu seinem unverwechselbaren Geschmack. Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe, während Zimt und frischer Ingwer eine subtile Süße und Wärme hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze leicht anzurösten, bevor du die flüssigen Zutaten hinzufügst, um ihre Aromen optimal zu entfalten. Diese Technik sorgt dafür, dass das Aroma kräftiger und eindrucksvoller wird, was jede Gabel zu einem Genuss macht.

Falls du keine getrockneten Aprikosen zur Hand hast, kannst du sie durch Datteln oder Feigen ersetzen. Diese können dem Gericht eine süßere Note verleihen, die in klaren Kontrast zu den anderen Gewürzen steht. Alternativ kannst du frische Früchte wie Pfirsiche oder Nektarinen verwenden, wenn du das Gericht im Sommer zubereitest. Denke daran, die Süße der Zutaten im Auge zu behalten, um die Balance der Aromen zu wahren.

Technik des Schmorens

Beim Schmoren ist es wichtig, eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten, um das Hähnchen zart zu halten. Stelle sicher, dass die Hitze nach dem Anbraten der Hähnchenschenkel nicht zu hoch ist. Ein sanftes Köcheln ist ideal, da es die Hähnchenteile gleichmäßig gart und das Fleisch saftig hält. Zu hohe Temperaturen können das Fleisch trocken und zäh machen, was insbesondere bei Schenkelstücken, die Proteine enthalten, die Zeit zum Garziehen benötigen, problematisch ist.

Wenn du das Tagine über einen längeren Zeitraum schmoren möchtest, kannst du die Hitze im Verhältnis zur Garzeit etwas reduzieren. Diese Methode führt dazu, dass die Aromen intensiver werden und das Fleisch eine köstliche, zarte Textur bekommt. Wenn du nach einer zusätzlichen Schicht von Geschmack suchst, kannst du ein wenig Honig oder Ahornsirup hinzufügen, während das Gericht schmort; das verstärkt die Süße der getrockneten Früchte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser marokkanisches Hähnchen-Tagine:

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel, mit Haut
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
400 g Tomaten, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
1 TL Zimt
1 TL Paprika
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
100 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

So bereitest du das marokkanische Hähnchen-Tagine zu:

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Tagine oder Schmortopf. Brate die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge die Gewürze hinzu und röste sie kurz an.

Alles kombinieren

Gib die Tomaten, Kichererbsen, Hühnerbrühe und getrocknete Aprikosen hinzu. Lege die Hähnchenschenkel zurück in den Topf und bringe alles zum Kochen.

Schmoren

Reduziere die Hitze und lasse das Ganze mindestens 60 Minuten lang schmoren, bis das Hähnchen zart ist. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Garnieren mit frischem Koriander. Serviere das Tagine mit Couscous oder frischem Brot.

Das Gericht kommt am besten zur Geltung, wenn es in einem traditionellen Tagine serviert wird.

Profi-Tipps

Wenn du das Gericht noch aromatischer möchtest, kannst du ein paar Safranfäden hinzufügen, die in etwas Brühe eingeweicht wurden.

Serviervorschläge

Das marokkanische Hähnchen-Tagine ist nicht nur in einer Schüssel köstlich, sondern lässt sich auch hervorragend kreativ servieren. Eine klassische Kombination ist, das Gericht mit fluffigem Couscous zu servieren, der die Soße wunderbar aufnimmt. Alternativ kannst du frisches, knuspriges Fladenbrot anbieten, das perfekt geeignet ist, um die Sofort sowie die aromatischen Säfte aufzutunken.

Für eine vegetarische oder glutenfreie Version kannst du die Hähnchenschenkel durch eine Mischung aus Kichererbsen und verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Süßkartoffeln, Karotten und Kürbis wären köstliche Ergänzungen, die ebenfalls gut mit den Gewürzen arbeiten und den typischen Geschmack des Tagine bewahren.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, ist das Hähnchen-Tagine im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar. Achte darauf, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Aromen zu bewahren. Die Aromen werden oft noch intensiver, je länger es steht, sodass du mit den Resten ein weiteres geschmackvolles Gericht genießen kannst.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Sei sicher, das Tagine vollständig abzukühlen, bevor du es in einem gefriersicheren Behälter verstaut. So hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze sanft erwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Gegebenenfalls kannst du etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen und zusätzlich mehr Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange hält das Tagine im Kühlschrank?

Es hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Tagine auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, einfach alle Zutaten im Slow Cooker zusammengeben und 6-8 Stunden auf niedrig stellen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gemüse wie Karotten, Zucchini und Auberginen sind hervorragende Ergänzungen.