Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder Oberhausen); 100g gewürfelter Speck; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; Senf nach Geschmack; Salz und Pfeffer; 1 EL Öl zum Anbraten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 2 EL Mehl; 1-2 Lorbeerblätter

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Rinderrouladen zu kochen, besonders an kalten Tagen. Diese Hausmannskost bringt nicht nur mein Herz zum Schmelzen, sondern auch das meiner Gäste. Die zarten Rinderrouladen werden mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken zubereitet und in einer cremigen Rahmsoße serviert. Wenn alles zusammenkommt, entfaltet sich ein unglaubliches Aroma, das einfach nur nach Hausmannskost schreit. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist jede Minute wert!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:17:37.623Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Rinderrouladen zubereitet habe. Es war ein Experiment, das sich schnell zu meinem Lieblingsgericht entwickelt hat. Der Schlüssel ist, das Fleisch vor dem Füllen gut zu klopfen, damit es schön zart wird. Die Kombination aus der herzhaften Füllung und der würzigen Rahmsoße macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Während des Kochens sollte man darauf achten, die Rinderrouladen regelmäßig zu wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Für einen extra Geschmackstkick kann man auch einen Schuss Rotwein in die Soße geben. Das intensiviert das Aroma und macht das Gericht noch köstlicher!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Rinderrouladen mit perfekter Füllung
Cremige Rahmsoße, die zum Eintunken einlädt
Ein Gericht, das Familie und Freunde zusammenbringt

Die perfekte Füllung für Rinderrouladen

Die Füllung für die Rinderrouladen ist entscheidend für den Geschmack des gesamten Gerichts. Der Speck sorgt für eine würzige, rauchige Note und trägt zur Saftigkeit bei, während die Zwiebeln beim Anbraten ein süßliches Aroma entfalten. Ich empfehle, die Zwiebeln immer goldbraun zu braten, da sie dadurch ihr volles Aroma entwickeln. Gewürzgurken bringen eine frische, säuerliche Komponente, die perfekt zu dem herzhaften Fleisch passt.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann man die Gewürzgurken durch eingelegte Paprika oder Oliven ersetzen. Diese Variationen geben den Rinderrouladen nicht nur einen neuen Twist, sondern auch interessante Geschmacksnuancen, die das Gericht noch facettenreicher machen.

Schmoren für perfekten Geschmack

Das Schmoren der Rinderrouladen ist eine entscheidende Technik, die die Aromen vertieft und das Fleisch zart macht. Stellen Sie sicher, dass die Rinderbrühe gut simmernd in die Pfanne gegossen wird, damit die Rinderrouladen rundum bedeckt sind. Die Lorbeerblätter geben eine aromatische Grundlage. Sie sollten das Schmoren mindestens 1,5 bis 2 Stunden einplanen, damit das Fleisch weich und geschmackvoll wird.

Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Rinderrouladen gleichmäßig garen und nicht austrocknen. Prüfen Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Rinderrouladen benötigst:

Zutaten für Rinderrouladen

600g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder Oberhausen)
100g gewürfelter Speck
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
Senf nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1 EL Öl zum Anbraten
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
2 EL Mehl
1-2 Lorbeerblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Rinderrouladen zuzubereiten:

Vorbereitung des Fleisches

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht klopfen. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

Speck und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Gewürzgurken hinzufügen und kurz mitbraten.

Rinderrouladen rollen

Etwas von der Füllung auf jede Rinderfleischscheibe geben und eng aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Die Rinderbrühe in die Pfanne gießen, Lorbeerblätter hinzufügen und die Rinderrouladen darin schmoren lassen.

Finalisieren der Rahmsoße

Sahne und Mehl vermengen, die Mischung in die Soße einrühren und köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.

Serviere die Rinderrouladen heiß, garnierend mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Soße kannst du das Fleisch auch über Nacht marinieren. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und Zartheit.

Varianten und Anpassungen

Für eine kreative Abwandlung der traditionellen Rinderrouladen können Sie die Füllung mit verschiedenen Kräutern, wie zum Beispiel Thymian oder Rosmarin, verfeinern. Diese frischen Aromen sorgen für einen zusätzlichen Frischekick und harmonieren wunderbar mit der cremigen Rahmsoße. Auch eine Zugabe von geriebenem Käse zur Füllung kann die Rinderrouladen besonders schmackhaft machen.

Vegetarische Alternativen können mit dem Einsatz von Pilzen oder Linsen in der Füllung realisiert werden. Diese Zutaten bieten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine herzliche Textur, die das Erlebnis der Rinderrouladen neu interpretiert.

Aufbewahrung und Serviertipps

Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können die Rinderrouladen auch einfrieren, dabei sollten Sie jedoch darauf achten, dass die Soße gut abgekühlt ist. So bleiben Geschmack und Textur erhalten, wenn Sie sie später wieder aufwärmen.

Beim Servieren sind frische Beilagen wie glasiertes Gemüse oder Kartoffelknödel ideal. Für ein festliches Flair können Sie die Rinderrouladen mit frischen Kräutern garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft über die Rahmsoße gibt zudem einen schönen Kontrast zum reichhaltigen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten?

Ja, du kannst die Rinderrouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Geflügel anstelle von Rindfleisch verwenden?

Ja, aber die Garzeit kann variieren, da Geflügel schneller durchgart.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen vegan machen?

Du könntest pflanzliches Fleisch verwenden und die Füllung mit Gemüse anstelle von Speck und Zwiebeln anpassen.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.