Entenbrust mit Orangenjus

Name: Entenbrust mit Orangenjus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Braten; 2 Orangen (Saft und Zesten); 1 EL Honig; 100 ml Geflügelfond; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Entenbrust mit Orangenjus ist einer meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem, saftigem Entenfleisch und der erfrischenden Süße der Orange macht jedes Dinner zu einem besonderen Ereignis. In nur wenigen Schritten kann man ein Gericht zaubern, das elegant aussieht und fantastisch schmeckt. Die Zubereitung ist einfach und perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:14.551Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Ente und Orange wirklich harmonieren würde. Aber beim ersten Bissen war ich begeistert! Die Säure der Orange hebt den reichhaltigen Geschmack der Entenbrust perfekt hervor und bringt frische Note ins Spiel.

Ein Geheimtipp ist, die Schale der Orange abzureiben, bevor man den Saft auspresst. Dadurch bekommt die Sauce eine zusätzliche Aromenschicht, die das Gericht noch aufregender macht. Ich empfehle, die Sauce nicht zu überkochen, sodass sie schön fruchtig bleibt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen herzhaft und süß.
Ein festliches Gericht, das bei jedem Anklang findet.
Die einfache Zubereitung lässt viel Raum für Kreativität.

      

Die richtige Temperatur für die Entenbrust

Um die perfekte Textur der Entenbrust zu erzielen, ist die richtige Temperatur entscheidend. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Haut verbrennt, bevor das Fleisch zart und saftig gegart ist. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlerer bis höherer Temperatur vorzuheizen, bis sie heiß ist, aber nicht so heiß, dass das Öl raucht. Das hilft, eine goldbraune Kruste zu entwickeln, während das Fleisch im Inneren angenehm rosa und saftig bleibt.

Wenn Sie feststellen, dass das Fleisch beim Braten zu schnell kocht oder die Haut nicht richtig bräunt, senken Sie die Hitze leicht. Manchmal ist eine Reduzierung der Hitze um 10-15 % die Lösung, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Der Orangenjus – Ein Schlüssel zum Geschmack

Der Orangenjus ist nicht nur eine Beilage, sondern der zentrale Geschmacksträger des Gerichts. Der frisch gepresste Orangensaft bringt eine natürliche Süße und Säure, die das reichhaltige Entenfleisch perfekt balanciert. Verwenden Sie unbedingt frische Orangen, da der Geschmack von frisch gepresstem Saft im Vergleich zu Konzentrat einen erheblichen Unterschied macht.

Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote erzielen möchten, können Sie zusätzlich einige Gewürze wie Zimt oder sogar einen Schuss Portwein in den Jus hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine interessante Tiefe und Komplexität, ohne die grundlegenden Aromen zu überwältigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Entenbrust

2 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten

Zutaten für den Orangenjus

2 Orangen (Saft und Zesten)
1 EL Honig
100 ml Geflügelfond
1 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

So bereiten Sie die Entenbrust mit Orangenjus zu:

Entenbrust anbraten

Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Entenbrust zuerst auf der Hautseite anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 6-8 Minuten). Dann umdrehen und weitere 5-7 Minuten braten.

Jus zubereiten

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. In der gleichen Pfanne den Geflügelfond, den Orangensaft und den Honig hinzufügen. Gut umrühren und auf die Hälfte reduzieren.

Dann die Butter und die Orangenzesten einrühren.

Anrichten und Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Den Orangenjus darüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für ein eleganteres Gericht können Sie die Entenbrust vor dem Anrichten mit etwas Sauce übergießen oder mit karamellisierten Orangenstücken dekorieren.

Servierideen und Variationen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Für ein harmonisches Menü könnten Sie es mit einem cremigen Kartoffelpüree oder knusprigen grünen Bohnen servieren. Zudem machen einige knusprige Rösti eine ausgezeichnete Wahl, um die saftige Entenbrust zu begleiten und den Orangenjus aufzusaugen.

Eine interessante Variation wäre, einige Beilagen wie gebratene Mangostreifen oder gewürztes Gemüse hinzuzufügen, um einen exotischen Akzent zu setzen. Diese Richard-Einfälle bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern erweitern auch das Geschmacksprofil des gesamten Gerichts.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Entenbrust lässt sich hervorragend vorbereiten. Nach dem Braten können Sie die Entenbrust in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, den Orangenjus separat zu lagern, damit die Haut der Entenbrust schön knusprig bleibt.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie auch die Sauce einfrieren. Sie hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Servieren einfach auftauen und sanft erhitzen, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht zu stark kocht, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust im Voraus anbraten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, das Gericht fertigzustellen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder Kartoffelpüree passen hervorragend zu dieser Entenbrust.

→ Kann ich den Orangenjus anpassen?

Ja, Sie können den Jus auch mit Limettensaft oder anderen Zitrusfrüchten variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter können die Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.