Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 300g reife Tomaten, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 2 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und süßen, saftigen Tomaten schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Mit einer kleinen Prise Käse, der beim Überbacken goldbraun wird, ist es ein perfektes Gericht für die ganze Familie, das in nur wenigen Schritten zubereitet werden kann.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:34:04.026Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Tomaten zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Ich habe mit frischen Zutaten gearbeitet und festgestellt, dass der Schlüssel zu einem hervorragenden Auflauf die Balance zwischen dem Gemüse und der Käseschicht ist. Eine großzügige Menge frischer Tomaten bringt eine wunderbare saftige Note in das Gericht.

Ich empfehle, beim Kochen etwas Muskatnuss hinzuzufügen, da dies den Brokkoli geschmacklich aufwertet. Nach dem Überbacken entsteht eine köstlich goldene Kruste, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, das sogar Gäste begeistern wird.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die jeder mag
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Die Kombination aus knusprigem Käse und zartem Gemüse ist unwiderstehlich

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf spielt eine zentrale Rolle, da er nicht nur für die Textur, sondern auch für die Nährstoffe sorgt. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Um sicherzustellen, dass er während des Backens nicht verkocht, ist es wichtig, ihn nur kurz zu blanchieren. So bleibt er knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Wenn Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden, der gut funktioniert, wenn er vor der Zubereitung gut abgetropft wird.

Die Wahl der Tomaten beeinflusst den Geschmack des Auflaufs erheblich. Reife, süße Tomaten verleihen dem Gericht eine angenehme Frische und eine leichte Säure, die die Cremigkeit der Sahne und den Käse ausbalanciert. Ich empfehle, bei der Auswahl der Tomaten auf die Sorte zu achten; Cocktail- oder Roma-Tomaten eignen sich besonders gut, da sie weniger Wasser enthalten und mehr Geschmack bieten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen der Eier und der Sahne ist es wichtig, dass Sie die Mischung gut verquirlen, um eine homogene Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben, da diese beim Backen nicht schmelzen und ein unangenehmes Mundgefühl hinterlassen können. Ein einfacher Handmixer eignet sich hervorragend dafür und funktioniert in nur wenigen Sekunden.

Achten Sie darauf, die Käsemenge nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Wenn Sie etwas experimentieren möchten, probieren Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, etwas Parmesan hinzuzufügen oder den Gouda durch einen kräftigen Cheddar zu ersetzen. Dies kann dem Auflauf eine interessante Geschmackstiefe verleihen, die das Gericht noch ansprechender macht.

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Tomaten

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
300g reife Tomaten, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
2 Eier
200 ml Sahne
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Einfetten

Zubereitung

Brokkoli kochen

Den Brokkoli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abtropfen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Vermengen der Zutaten

In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, Eier, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform verteilen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Tomaten-Brokkoli-Mischung streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Zwiebeln oder Knoblauch anbraten und zur Mischung hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, sollten Sie ihn in einer luftdichten Verpackung lagern. Wenn Sie den Auflauf erneut aufwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen, damit der Käse wieder schön schmelzig wird und die Texturen erhalten bleibt.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, ist das kein Problem. Sie können die Zutatenmenge verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden und die Backzeit entsprechend anzupassen. Ein größerer Auflauf benötigt möglicherweise 5 bis 10 Minuten länger im Ofen, also behalten Sie ihn im Auge, bis der Käse schön goldbraun ist.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept wunderbar variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge der Sahne und der Eier entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Auflaufs zu erhalten. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt des Gerichts.

Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder Frischkäse ersetzen. Diese Option reduziert den Fettgehalt und sorgt dennoch für eine cremige Textur. Dadurch erhalten Sie einen kühlen, frischen Geschmack, der perfekt zu den warmen, gebackenen Zutaten passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse eignet sich hervorragend, um frische Aromen zu erzielen.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können den Auflauf bis zur Käsebelegung vorbereiten und dann kurz vor dem Backen in den Ofen geben.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Cheddar oder Feta.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.