Gegrillter Spargel Mit Zitrone

Name: Gegrillter Spargel Mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Optional: Parmesan oder Pecorino zum Servieren

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Rezepte für Zuhause

Ich liebe es, im Frühling frischen Spargel zu genießen. Dieses Rezept für gegrillten Spargel mit Zitrone bringt das Beste aus diesen zarten Stangen hervor und verwandelt sie in eine köstliche Beilage. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma vom Grill und der spritzigen Frische der Zitrone macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Ich bereite es häufig für Familienfeiern oder Grillabende vor und kann es nur jedem empfehlen!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:29:36.174Z

Wenn ich Spargel zubereite, wähle ich immer die frischesten Stangen, die ich finden kann. Gegrillter Spargel hat eine besondere Note, die ihn von anderen Zubereitungsarten unterscheidet. Ich marinierte ihn zuvor in Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, damit er den Grillgeschmack perfekt aufnimmt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Grill gut vorzuheizen. So erhält der Spargel schöne Grillstreifen und wird gleichmäßig zart. Die Zugabe von frischer Zitrone zum Schluss ist ein wahres Geschmackserlebnis und rundet das Gericht perfekt ab!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel mit einem Hauch von Zitrone
Einfach und schnell zubereitet, ideal für Grillabende
Perfekte Beilage zu Fleisch oder Fisch

Die Wahl des Spargels

Um den besten Geschmack und die optimale Textur in diesem Gericht zu erzielen, ist die Auswahl des Spargels entscheidend. Frischer grüner Spargel sollte fest und knackig sein, ohne hässliche Stellen oder Verfärbungen. Ideal sind dünne bis mittelgroße Stangen, da sie beim Grillen schneller garen und zarter bleiben als dickere Exemplare. Wenn Sie auch weißen Spargel mögen, können Sie diesen gerne verwenden, allerdings sollte dieser vor dem Grillen geschält werden, um ein zartes Ergebnis zu gewährleisten.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Enden der Spargelstangen feucht sind; trockene Enden sind ein Zeichen dafür, dass der Spargel nicht mehr frisch ist. Um die Haltbarkeit des Spargels zu verlängern, wickeln Sie die unteren Enden in ein feuchtes Küchentuch und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleiben die Stangen bis zu drei Tage frisch und knusprig.

Grilltechnik und Temperatur

Die richtige Grilltechnik sorgt für ein perfektes Ergebnis. Beim Vorheizen des Grills sollten Sie darauf achten, dass die Temperatur etwa 200 bis 220 Grad Celsius erreicht; dies ist ideal für das Grillen von Gemüse. Ein Grill mit direkten und indirekten Hitzezonen bietet Ihnen die Möglichkeit, den Spargel zuerst über direkter Hitze anzubraten und ihn dann in den indirekten Bereich zu verschieben, um das Garen zu vervollständigen, ohne dass er verbrennt.

Um ein Ankleben des Spargels am Grillrost zu verhindern, empfehle ich, den Grillrost vor dem Grillen leicht einzuölen oder den Spargel auf einem Grillkorb zuzubereiten. So können Sie das Gemüse sicher wenden und es entsteht ein angenehmes Röst-Aroma, das beim Grillen des Spargels besonders zur Geltung kommt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Für eine zusätzliche geschmackliche Note können Sie den Spargel vor dem Grillen mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern, wie Rosmarin oder Thymian, marinieren. Auch ein Spritzer Balsamico-Glasur nach dem Grillen verleiht dem Gericht eine köstliche Süße und Tiefe, die dem frischen Spargel wunderbar schmeichelt.

Servieren Sie den gegrillten Spargel als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Lachs oder Hähnchen. Außerdem können Sie die Stangen als Teil eines Antipasti-Platters anrichten – einfach mit etwas Zitronenabrieb und Olivenöl beträufeln und mit frischem Parmesan bestreuen, um ein elegantes und köstliches Gericht zu kreieren.

Zutaten

Die Zutaten für dieses köstliche Gericht sind schnell besorgt.

Zutaten

500g frischer grüner Spargel
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional: Parmesan oder Pecorino zum Servieren

Mit diesen wenigen Zutaten bist du bestens vorbereitet!

Zubereitung

So bereitest du den Spargel perfekt zu:

Spargel vorbereiten

Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Marinieren

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und den Spargel darüber geben. Gut vermengen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Spargel gleichmäßig auf dem Grillrost platzieren und ca. 10 Minuten grillen, bis er zart und leicht angekohlt ist.

Servieren

Den gegrillten Spargel auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Jetzt ist dein gegrillter Spargel bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Probiere auch, den Spargel mit weiteren Gewürzen oder Kräutern zu kombinieren, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

Die Zubereitung vom Spargel

Beim Zubereiten des Spargels ist es wichtig, die holzigen Enden ordentlich abzuschneiden. Dazu kann man die Stange einfach leicht biegen, bis sie dort bricht, wo die Struktur weicher und zarter wird. Dies ist eine effektive Methode, um sicherzustellen, dass kein zäher Teil in Ihrem Gericht landet.

Falls Sie etwas übriggebliebenen Spargel haben, können Sie diesen auch in einem leckeren Spargelsalat verwenden. Einfach die Reste klein schneiden, mit etwas Olivenöl, Balsamico und frischen Kräutern mischen und als erfrischende Beilage servieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Gegrillter Spargel schmeckt am besten frisch, kann aber auch für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter, um Austrocknung zu vermeiden. Bei korrekter Lagerung bleibt er etwa 2 bis 3 Tage genießbar.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Spargel kurz in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl zu erhitzen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erwärmen. So bleibt er knackig und behält sein wunderbares Aroma.

Die Rolle der Zitrone

Die Kombination aus Spargel und Zitrone bringt eine erfrischende Spritzigkeit, die das Gericht aufwertet. Zitronensaft verstärkt nicht nur den Geschmack des Spargels, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen harmonisch zusammenkommen. Die Säure der Zitrone hilft, die zarte Süße des Spargels zu betonen.

Für ein intensiveres Zitronenaroma können Sie die Schale einer Bio-Zitrone abreiben und über den Spargel streuen, bevor Sie ihn servieren. Das verleiht dem Gericht eine aromatische Frische, die jeden Bissen zu einer Gaumenfreude macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich weißen Spargel anstelle von grünem Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann auch gegrillt werden, benötigt jedoch eine längere Garzeit.

→ Wie lange kann ich den gegrillten Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel bleibt gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Ist es notwendig, den Spargel zu schälen?

Grüner Spargel muss normalerweise nicht geschält werden, während weißer Spargel geschält werden sollte.

→ Kann ich den Spargel im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel auch im Ofen rösten, indem du ihn bei 200°C für ca. 15-20 Minuten backst.