Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch); 150 g veganer Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, wie einfach und schnell sich diese cremige Blumenkohlsuppe zubereiten lässt. Sie ist nicht nur unglaublich nahrhaft, sondern auch perfekt für kühle Tage, wenn man etwas Warmes und Beruhigendes braucht. Der Blütenkohl kombiniert sich harmonisch mit den Gewürzen und dem veganen Joghurt, sodass die Suppe eine wunderbare, samtige Textur erhält. Außerdem kann ich sie problemlos in großen Mengen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ein echtes Wohlfühlessen, das ich gerne mit Freunden teile!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:07:15.280Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich überrascht von ihrer Einfachheit und dem köstlichen Geschmack. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und aromatischen Gewürzen hat meine Erwartungen übertroffen. Ich habe in der Rezeptur einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht und die Aromen perfekt ausbalanciert.

Um die cremige Konsistenz zu erzielen, verwende ich gerne ungesüßte pflanzliche Milch und einen veganen Joghurt. Dieser Trick sorgt für eine reichhaltige, samtige Textur und eine wunderbare, milde Säure. Es ist erstaunlich, wie die einfachsten Zutaten zusammenkommen, um etwas so Befriedigendes zu schaffen!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die sofort glücklich macht
Leicht zuzubereiten und perfekt für Meal-Prep
Vegan und gesund, ohne auf Geschmack zu verzichten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Hauptspielzeug dieser Suppe und sorgt für eine cremige Textur, ohne dass tierische Produkte benötigt werden. Beim Rösten karamellisiert er und entwickelt ein köstliches, nussiges Aroma, das der Suppe mehr Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne goldene Farbe erhalten.

Die pflanzliche Milch, wie Hafermilch, sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern bringt auch einen milden Geschmack mit, der das Aroma des Blumenkohls unterstreicht. Sie können auch Mandel- oder Sojamilch verwenden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit. Achten Sie darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.

Vorbereitung und Kochen

Um die Blumenkohlsuppe besonders geschmackvoll zu machen, ist es wichtig, die Zwiebeln und den Knoblauch gut anzuschwitzen, bis sie glasig sind. Dies entfaltet natürliche Zucker und Aromen, die der Suppe eine zusätzliche Geschmacksschicht verleihen. Vermeiden Sie es, die Hitze zu hoch einzustellen, da die Zwiebeln sonst schnell anbrennen können. Ein sanftes Köcheln ist hier der Schlüssel.

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Verwenden Sie einen Stabmixer für eine einfache Handhabung und um eine klumpenfreie Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie pürieren, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Blumenkohlsuppe:

Für die Suppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
500 ml Gemüsebrühe
200 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
150 g veganer Joghurt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Vermengen Sie die Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet.

Suppe kochen

Geben Sie die gerösteten Blumenkohlröschen, die Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und die pflanzliche Milch in den Topf. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Fügen Sie den veganen Joghurt und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Kürbiskerne oder frischen Schnittlauch als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu 5 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch portionsweise einfrieren. Lassen Sie beim einfrieren etwas Platz im Behälter, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt.

Beim Erwärmen der aufbewahrten Suppe ist es hilfreich, einen Schuss pflanzliche Milch hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen, da sie beim Kühlen etwas eindicken kann. Erwärmen Sie sie sanft auf dem Herd, rühren Sie regelmäßig um und bringen Sie sie nicht zum Kochen, um die Textur zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Blumenkohlsuppe eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel geräucherten Paprika oder einen Hauch von Muskatnuss. Dies gibt der Suppe eine interessante Note und kann je nach Saison variiert werden. Auch das Hinzufügen von gerösteten Kernen oder Nüssen als Topping bietet sowohl Crunch als auch gesunde Fette.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem einfachen grünen Salat, um eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Diese Kombination bietet eine schöne Balance zwischen der cremigen Suppe und einem knackigen, frischen Salat, der die Mahlzeit aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe veganisieren?

Ja, die Rezeptur ist bereits vegan, da es pflanzliche Zutaten verwendet.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Pürieren Sie mehr Gemüse oder fügen Sie gekochte Kartoffeln hinzu, um die Konsistenz zu verändern.